带鱼

带鱼眼睛发黄怎么回事

4361638r 发布 2019-02-22
带鱼眼睛发黄怎么回事?
带鱼眼睛发黄是正常的,说明购买的带鱼可能是南海带鱼或者是西非进口带鱼。 常见的带鱼通常有两种:一种是东海带鱼,为白眼圈;另一种 是南海带鱼,为黄眼圈。东海带鱼虽然相对来说小一些,但是它比较肥美,肉质也更加细嫩,腥味不重,如果用于清蒸的话就选它;南海带鱼相对大一些,“带”也 宽一些,但肉质不如东海带鱼细嫩,身上的刺比较硬,腥味重,肉质粗粝,但是烹饪的好,吃起来也会沙沙粉粉的,别具风格,因此黄眼带鱼不适合清蒸,更适合红 烧或者油炸。

冻带鱼身上发黄能吃吗

装修八哥帮 发布 2019-02-22
冻带鱼身上发黄能吃吗?
需要进一步判断。 带鱼身上发黄了,建议将带鱼解冻了,然后捏一捏鱼肉看肉质是否松散,以及闻一闻是否有变质的臭味,如果鱼肉还是比较紧实,没有变质的那种臭味,一般只要用热水和钢丝球洗去表面发黄的磷脂,还是可以吃的。 但是如果解冻之后的带鱼肉质松散,有变质的臭味,那么建议直接丢弃,以免因为食用了变质食物而出现肠胃不适。

买回来的带鱼身上发黄怎么回事

小妖精sprite 发布 2019-02-22
买回来的带鱼身上发黄怎么回事?
买回来的带鱼如果身上发黄在,则说明带鱼没有保存好,或者带鱼存放的时间已经比较久了。 带鱼表面是一层由磷退化而成的银膜,是一层特殊的脂肪,一般保存比较好的带鱼表面是灰白色或者银白色,但是如果保存不恰当或者存放的时间久了,带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了,就会出现发黄的情况,这种表面的发黄的带鱼一般变质的可能性比较大,注意不要选购。

带鱼背上需要剪开洗吗

porter 发布 2019-02-22
带鱼背上需要剪开洗吗?
带鱼背上不需要剪开洗,但是带鱼的腹部需要剪开洗。 一般带鱼在捕捞上岸之后,稍作清洗就会进行速冻或者切段之后速冻,里面的内脏都是没有做任何的清理的。由于冷冻带鱼内脏变质的速度比鱼肉更快,一遍建议在清洗的时候用见到或者小刀将带鱼腹部剪开,掏出内脏丢弃,带鱼里面的黑膜也要丢弃。

带鱼银色表面特别腥怎么办

爱上你的自己 发布 2019-02-22
带鱼银色表面特别腥怎么办?
一般鱼类都是有一定的腥味的,如果觉得带鱼银色的表面比较腥,可以用生姜、葱段、料酒、生抽等将带鱼腌制一下,减弱了腥味之后再进行烹饪。 部分人群实在不能接受带鱼表面滑腻的触感,也可以将带鱼放在热水中,用钢丝球擦拭带鱼表面,将磷脂洗掉。

带鱼上的白色能造假吗

薰衣草de菋檤 发布 2019-02-22
带鱼上的白色能造假吗?
目前还没有带鱼表面磷脂造假的新闻出现。 带鱼表面的磷脂不仅营养丰富,还可以作为判断带鱼是否新鲜的一个依据:一般保鲜比较好的带 鱼,表面颜色呈灰白色或者银白色。但是如果保存不恰当或者存放的时间久了,带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了,就会出现发黄的情况,这种表面的发黄的带 鱼一般变质的可能性比较大,注意不要选购。

带鱼银色表面要洗掉吗

Glu TtoNy |▏沉沦 发布 2019-02-22
带鱼银色表面要洗掉吗?
建议不要洗掉。 带鱼表面没有磷,磷退化成了银膜,是一层特殊的脂肪,带鱼大多数的脂肪都聚集在这里,富含不饱和脂肪酸,对于心血管疾病有很好的预防作用,还能提高记忆力,预防老年痴呆,营养价值很高,一般只要带鱼表面这层银色的磷脂没有出现发黄、变质的情况,都是不建议洗掉的。 建议用75度以下的温水冲洗,因为水温高于75度,磷脂就会融化了,营养会损失。

带鱼怎么腌制

幻灭嫣雪 发布 2019-02-22
带鱼怎么腌制?
1.腌制 将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制(腌制的调料并不是固定的,可以根据喜好增减),一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。 2.晾干 然后挑出姜丝、葱段,将带鱼段放入竹匾,在通风处晾干,方便后续烹饪。

带鱼解冻方法

shirley希言 发布 2019-02-22
带鱼解冻方法?
方法一:塑料袋包装的冻带鱼,将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时,即可化冻。 方法二:给冷冻带鱼洒些米酒,再放回冰箱保鲜,大约2-3小时就能解冻,而且不会有冷冻的腥臭味。 方法三:如果室温比较高的,可以将带鱼拿出冷冻室,放在室内的盆中,一般2小时的样子也会解冻。

带鱼冷冻可以放多久

左一0 发布 2019-02-22
带鱼冷冻可以放多久?
如果是市面上购买的有包装的冻带鱼段,一般有生产日期,期间只要没有解冻,在一年的保质期内都可以食用。 但是如果是自己将新鲜带鱼冷冻了,一般能够保存半年左右,最好在3个月内就吃完,毕竟家里冰箱的冷冻室由于经常开关冰箱门,保质效果肯定不如专业的冷库。