带鱼

怎么选带鱼

绿萝Ier 发布 2018-11-12
听说洋带鱼充当国产大带鱼的掺假现象,怎么选带鱼?
个头偏大的带鱼别买。 不论哪种带鱼,凡新鲜的都是洁白有亮点,呈银粉色薄膜。如果颜色发黄,有黏液或者肉色发红,是带鱼表面脂肪氧化 的表现,不宜购买。其次买带鱼时,最好别买那种个头明显偏大的带鱼。进口带鱼的价格便宜,个头大,大多数消费者都认为带鱼越大的越好,所以有很多不法商贩 就用洋带鱼充当国产大带鱼从中获利。国产带鱼肉质细嫩,味道鲜美,价格贵,而进口的洋带鱼价格便宜,肉质发硬,鲜味不够。

清蒸带鱼的做法

你都如何回忆 发布 2018-11-08
清蒸带鱼的做法?
食材:带鱼600克,红椒、葱、姜、食盐、生抽、耗油、香油、啤酒、白糖、蒸鱼豉油适量。 做法步骤: 1.将带鱼洗净,将鱼肚子里的黑色的东西洗掉 2.带鱼打上花刀,加入啤酒 3.再加入白糖浸泡10-15分钟;将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中 4.红椒和葱切成丝,用水浸泡下;浸泡好的带鱼倒掉啤酒,撒上盐调味 5.盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼;水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中 6.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,料汁中调入香油 7.带鱼表上放上红椒丝和葱丝,再把料汁放入蒸好的带鱼中即可食用

带鱼是腌过直接蒸吗

格调 Moment 发布 2018-11-08
带鱼是腌过直接蒸吗?
可以先腌制,也可以不腌,可以根据自己的习惯、喜好自行选择。 腌制的好处:带鱼属于海鲜,腥味较重,在蒸之前腌制一遍,能够减轻鱼肉的腥味。另外,带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼,冷冻的腥味更重,更适合腌制了再蒸。 不腌制的好处:新鲜的带鱼,味道非常的鲜,直接蒸味道更好,在可以在蒸好之后再放调味汁,而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。

怎么看带鱼有没有熟

一指流砂 发布 2018-11-08
怎么看带鱼有没有熟?
1.清蒸带鱼 用筷子插入鱼肉,如果能够插进去,并且能够轻松抽出筷子,但是筷子上却没有沾上鱼肉,则说明带鱼蒸的刚好熟了。 2.油炸带鱼 油炸带鱼要观察鱼肉的两面是否都煎成金黄色,变金黄色则说明熟了。

带鱼蒸几分钟能熟

在纯白时光中失忆 发布 2018-11-08
带鱼蒸几分钟能熟?
开锅后蒸10-15分钟都可以。 一般做清蒸带鱼的时候,都是将带鱼切成小段的,在锅内的水烧开之后,将状带鱼的盘子放入,然后用大火蒸10分钟,然后关火,虚蒸5分钟。这样蒸出来的带鱼清爽鲜美,肉质细嫩。

带鱼鱼鳞怎么去除

夏目半夏 发布 2018-07-06
一般杀鱼要刮磷,但是带鱼的鱼鳞没一般鱼鳞好去除,带鱼鱼鳞怎么
把带鱼放到温热的碱水中浸泡一会儿,然后再刮鱼鳞,能很快清洗干净。或者把带鱼放入80℃的热水中烫10-15秒,然后立即转移到冷水中,这样用刷子也能很快去掉鱼鳞。

带鱼要去磷吗

淡淡的ni子 发布 2018-07-06
一般杀鱼要刮磷,但带鱼磷却不是很好去除。那么带鱼要去磷吗?
带鱼不用去磷。带鱼鳞与别的鱼鳞不同,不仅好吃,且营养成分丰富,尤其是蛋白质含量较高。去掉鱼鳞,做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧,营养成分也大为减少。