根据产品和保存环境决定。 1、加了防腐剂的面包,密封真空包装下,可以保存6个月以上。 2、未加防腐剂的面包,密封真空包装下,常温保存可以放7天左右。 3、现做现卖的面包,一般用料更透明,保质期也较短,夏天常温保存1-2...
过期但外观并无长霉、变质的面包可以用来: 1、当做干燥剂:面包具有吸附水分的特性,可作为天然的干燥剂,撕成小块放在饼干盒,可以保持饼干的酥脆;放在砂糖罐里可以让结块的砂糖恢复松散绵密。 2、吸附玻璃渣:面包空隙较密,质地柔软...
做面包二次发酵不建议过夜。 面团发酵一般建议时间控制在4小时内,不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长,首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味;另外,发酵过程中面团中水分也会失去一些,发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴,吃起...
1.一般常见的含水量比较高的面包,或者是加了肉松、热狗、火腿、奶酪的面包,放在冰箱的保存时间一般不会很长,在2-3天左右。 2.而像是吐司面包,含水量相对低一些,能够保存的时间也会长一些,一般在冰箱冷藏可以保存3-5天。 3...
面包二发到面团体积膨胀为原先的2倍大,但很多人无法判断体积大小,建议采取以下方法进行判断: 1、用手按压面团。 2、抬起手。 3、压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束,如果压痕不回弹则为发酵过度,压痕迅速回弹则为发酵不足。...
不行,容易发酵过头。 面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,要求在般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致面包发酵过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸...
二发的面包好。 因为面团一次发酵的时候,酵母菌已经被唤醒,但随着发酵进行,酵母活性会随着氧气的减少逐渐降低,二次发酵之前,会将面团排气、重新揉和、分割、造型,这时一次发酵产生的二氧化碳被排出,供给新的氧气,使得酵母活性提高,面粉中...
不可以。 冷藏发酵是一种发酵方式,只适用基础发酵时可以使用,松弛和最终发酵都不适用,而二次发酵则属于最终发酵,如最终发酵时采用冷藏发酵会对面包的组织、口感都有影响,建议没有时间的上班族,可以利用每天下班后,将第二天所需要的发酵面糊...