dingxiangqiong
发布 2020-12-28
安知峰今来变
发布 2020-12-04
a小写儿g
发布 2020-10-24
Fushou7
发布 2020-10-24
就此一搏阳
发布 2020-08-22
ffjjbobo123
发布 2020-08-21
边爵睿
发布 2020-06-11
小川层嚼
发布 2020-05-27
小放心8
发布 2020-01-21
庇护恐怖
发布 2019-12-13
一斤半到两斤的水为宜。 熬骨头汤要保证水和骨头中有一定的油脂比例，才能呈现出白色的高汤，一般一斤骨头放一斤半到两斤的水是比较合适的，不能过少，以免煮制过程中，汤汁减少，呈现干锅的现象，但也不能过多，否则油脂少了，汤味不够鲜美。...
1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。 2.加猪油：如果排骨中的肉比较瘦，那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪...
骨头汤中的蛋白质含量并不高。 猪骨中含有蛋白质、脂肪以及丰富的量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，炖汤之后，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，...
白色骨头汤里面有脂肪也有蛋白质，还有其他成分。 1.熬成白色骨头汤不仅颜色好看，而且味道也非常鲜甜，这是因为其中含有脂肪等营养成分。 2.骨头汤还含有蛋白质、氨基酸等成分，再加上脂肪利于溶解有机物、酯等，因为骨头汤闻起来也非...
白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。 因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油（如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油），大大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合...
1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。 2.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋...
白色骨头汤有营养，但是营养价值不高。 排骨等在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝排骨汤也是有营养的。但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的营...
骨头汤上面的泡沫其实是一些腥味物质。 骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类物质等等，味道非常腥，在炖汤的时候就会形成一层灰白色、灰褐色的浮沫，因此在炖汤的时候都要将这些浮沫捞出来丢弃。...
