1、选择土鸡蛋,很多外面买的鸡蛋做出来的蛋糕都有一股腥味,可是正宗的土鸡蛋是腥味没有那么重。 2、在蛋清中加柠檬汁,在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁,能有效去除蛋腥味,还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。 3、加白醋,白醋和柠...
1、姜丝。在煮皮蛋粥的时候可以在里面加入一些姜丝同煮,生姜中含有挥发性的有机物,不仅可以增强食欲,还可以帮助去除食材中的腥味。 2、料酒。料酒是一种有机溶剂,其中含有乙醇,它可以溶解萃取出食材中的腥味物质,在煮皮蛋粥时放一些料酒能...
橘子皮有一定的去腥效果。 橘子皮中含有较多的具有挥发作用的植物精油,在制作一些腥味较重的食物,例如鱼肉、羊肉时,可以放一些橘子皮在里面,橘子皮具有很高的营养价值,除了去腥,还可以提高食物的食用价值。...
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。...
生姜是一种常用的去腥味的调料品,不过烧鱼的时候一定不要过早的放生姜。鱼肉里面会渗出蛋白质,蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。所以一般是先用油烧鱼2-3分钟后再放入生姜。此时鱼的渗出液偏酸性,放入生姜去腥效果会较好。 除了生姜,还可以用白醋、面...
去腥的调料品还是蛮多的,像是紫苏、生姜、料酒、柠檬、醋、大蒜、干面粉等等,不同的食材应该采用不同的去腥调料,比如说如果你炖排骨的时候用的是紫苏去腥味,那么紫苏特殊的气味会掩盖掉排骨的香味,一相融合就变成了一种怪味了,当然不排除会有喜欢这种味...