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为什么臭豆腐闻着臭吃着香?
臭豆腐原理是利用特种细菌分解豆腐蛋白质 含硫蛋白质分解后就变成了硫化氢,臭味的来源 剩下的变成了氨基酸,鲜味的来源...
吃臭豆腐好吗?多吃有什么危害?
臭豆腐在制作过程中,一般是现将一大块豆腐煮熟后切成若干个小块,再一层一层的放入缸、盆等容器中,然后将容器密封起来发酵。在这个过程中的最后环节,封口的时候,有一种毒菌,肉毒梭菌也会浸入容器中。 肉毒梭菌是一种厌氧菌,密封肛正好为它提供了生存...