根据情况而定。 皮蛋瘦肉中含有较为丰富的水分、蛋白质、碳水化合物等，它在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质，若是皮蛋瘦肉粥保存不当，已经出现了变质的情况的话，那么这种隔夜的皮蛋瘦肉粥就不建议继续食用了；但若是皮蛋瘦肉粥保存得比较好，口感正常，无异常气味等变质情况，那么这样的皮蛋瘦肉粥隔夜后还是可以食用的。

可以适量食用。 减肥期间饮食应当避免高脂肪、高碳水的食物，而皮蛋瘦肉粥的热量并不高，而且饱腹感很强，在减肥期间食用可以有助于增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定的帮助，因此减肥时是可以喝皮蛋瘦肉粥的。但是也要注意食用量，若是食用过多，其中的脂肪、胆固醇等成分无法及时消化，就可能会堆积在体内，从而影响减肥效果。

适量食用不会长胖。 人之所以长胖的原因多是由于摄入的热量过高，运动过少而引起的，而皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，它的热量并不高，每100克的皮蛋瘦肉粥中含有的热量仅为54大卡左右，因此一般情况下，适量食用皮蛋瘦肉粥是不容易导致长胖的，但是皮蛋瘦肉粥中也含有一定的脂肪、胆固醇等分，若是大量食用也有可能会导致长胖。

对减肥有一定的帮助。 皮蛋瘦肉粥中的主要原材料有：皮蛋、猪瘦肉、大米等，它虽然并无直接代谢脂肪的作用，但是它的热量比大多数食物都要低，而且饱腹感很强，人体食用后有助于增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定的帮助作用。

吃一点稀饭也可以啦,青菜瘦肉粥,这些都是可以补充维生素的。