淀粉

用哪种淀粉k可以代替木薯粉

李泉 发布 2020-07-16
最近在家没有什么事情,准备做一些甜品吃吃,珍珠奶茶是生活
没有淀粉的话可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯粉制作珍珠。 木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部经过提炼得到的淀粉,木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色,而且口感q弹软滑非常好吃,常用于做奶茶里的珍珠、芋圆,没有木薯淀粉的话也可以用其他淀粉代替木薯粉进行使用。

勾芡用凉水还是热水

z0605z2012 发布 2020-06-29
今天做麻婆豆腐,看到菜谱上说要用淀粉勾芡,想问下勾芡用凉
勾芡一般用凉水。 勾芡是将淀粉放入碗中,然后兑水搅匀,形成芡汁。一般勾芡要用凉水,如果用热水就把淀粉弄熟了,就搅拌不开了。另外用晾凉后的冷开水勾兑水淀粉的效果更好。

勾芡淀粉放多了怎么办

方塊 发布 2020-06-29
今天炒菜的时候不小心放多了水淀粉,想问下勾芡淀粉放多了怎
1.勾芡如果淀粉放多了,建议加一些水,将芡汁稀释一些。 2.如果炒菜的时候水淀粉放多了,可以加入适量热水下锅,然后尽快搅拌。建议以后倒水淀粉的时候,要一边观察,一边倒入不要一次性倒入太多而导致食材变得粘稠。

淀粉可以代替生粉吗

羙惑之影 发布 2020-05-09
一般的家庭里面都会有淀粉,我家也有一些淀粉,有时候做菜需
可以。 淀粉是一个大的类别,在淀粉中包括了小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等杂粮粉末,生粉一般是用于烹饪时菜肴的加工使用,主要是用于勾芡、上浆,如果烹饪时找不到生粉了,可以取一些淀粉来进行替代使用。

淀粉和玉米淀粉一样吗

656980620@qq.com 发布 2020-05-09
昨天去超市准备买一些淀粉回来,发现外面有很多的淀粉品种,
严格来说,玉米淀粉是淀粉的一种。 淀粉是一个很宽泛的种类,在日常生活中,主要包括了:玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别,因此,说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的,如果需要购买玉米淀粉的话,一般的超市里面都有,在外包装袋上也会标注有玉米淀粉字样。

家里没淀粉用什么代替

ddfs@334.com 发布 2020-04-10
中午炒菜时,想用淀粉勾芡,结果发现家里的淀粉没有了,那么
面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,具有吸水性、粘水性等特性,制作的食材软糯、有嚼劲,在么有淀粉时,是可以临时替代的。 玉米粉 玉米粉主要是用玉米为原料,经过加工而来的,按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉,其中含有维生素、纤维素、谷物醇等营养成分,具有粘水性和较好的吸水性,是可以临时代替淀粉的。

各种淀粉的区别及用途都是什么

清香 发布 2020-04-09
市面上有很多淀粉种类,什么玉米淀粉、土豆淀粉啥的,但不知
1、土豆淀粉 土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。 2、玉米淀粉 玉米淀粉,我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉,油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊,用玉米淀粉来油炸一些美食,是可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,这是一种不错的选择。玉米淀粉还可以用来腌肉,以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪,也可以直接做凉粉。 3、红薯淀粉 红薯淀粉其实和其他的淀粉使用方法差不多的,也可以用来做一些油炸的食物,但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话,它的颗粒有点粗,并不是那么细腻,由于粘度很难控制,很少用来勾芡。用红薯做成的粉条软韧滑爽,口感适中。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌,也可热食,如常见的酸辣粉。 4、绿豆淀粉 绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉,粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮,也可以用来做煎饼之类的食物,也可以与面

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

AceyQian 发布 2020-04-09
想做个炸鲜奶,但没有淀粉,不知道用面粉可不可以做成功呢?
不可以,口感完全不一样。 炸鲜奶是一道粤式甜品,其正宗做法离不开淀粉,因为淀粉能使牛奶凝结成团,并且质感保持软糯状态,如果是用面粉代替的话,出来的奶团是像面团一样硬的,炸出来不会有外皮酥脆,内里软嫩的口感,因此不可以用面粉代替。 但如果对食物口感不追求的话,也可以用面粉替代使用,虽然吃着没那么好吃,但同样营养健康。

勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗

卿九九 发布 2020-04-09
听说芡粉就是用土豆做成的,那现在少了淀粉不知道可不可以用
可以。 土豆加工后可以做成土豆淀粉,这种淀粉就能用于勾芡,如果没有现成的淀粉,但食物需要进行勾芡这一操作的,可以将土豆1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右捞出放一旁,将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,沉淀下面的得到的就是水淀粉,勾芡时倒入食物里可以临时代替淀粉使用,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,食材更容易上味道,肉质口感更细腻嫩滑。

怎样区分小苏打和淀粉

1186968010@qq.com 发布 2020-03-26
小苏打和淀粉差不多,那么请问怎样区分小苏打和淀粉呢?
1、小苏打是一种水溶性物质,而淀粉一般是不溶于水的,所以要想很好的区分小苏打和淀粉,那么可以往其中加适量水,能溶解的是小苏打,不能溶解的是淀粉。 2、小苏打在水中是不耐热的,一般情况下在固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解,而淀粉具有较好的耐热性。 3、小苏打的主要成分是碳酸钠,遇酸宜溶解,所以可以小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,一般情况下有气泡产生的是小苏打,没现象的是淀粉。