淀粉

怎样区分小苏打和淀粉

1186968010@qq.com 发布 2020-03-26
小苏打和淀粉差不多,那么请问怎样区分小苏打和淀粉呢?
1、小苏打是一种水溶性物质,而淀粉一般是不溶于水的,所以要想很好的区分小苏打和淀粉,那么可以往其中加适量水,能溶解的是小苏打,不能溶解的是淀粉。 2、小苏打在水中是不耐热的,一般情况下在固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解,而淀粉具有较好的耐热性。 3、小苏打的主要成分是碳酸钠,遇酸宜溶解,所以可以小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,一般情况下有气泡产生的是小苏打,没现象的是淀粉。

淀粉和小苏打一样吗

Chaos 发布 2020-03-26
我总是分不清淀粉和小苏打,那么请问淀粉和小苏打一样吗?
不一样。 淀粉是一种高分子的太水化合物,主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,主要用于做菜时勾芡食物,使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠,是一种化学原料,属于发酵类添加剂,蒸馒头、面包等食物时用的,是不可以用来勾食物的,所以淀粉和小苏打是不一样的。

生粉可以做什么好吃的

麻麻的小宝贝 发布 2020-03-26
生粉是生活中必不可少的做菜调味品,那么请问生粉可以做什么
材料:茄子、肉米、鸡蛋、葱、生姜、蒜头、老抽、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、生粉。 做法: 1、先将肉米加入鸡蛋,葱,姜末,胡椒粉,盐,搅拌均匀备用。 2、茄子洗净,葱洗净,茄子切5毫米左右的厚片。 3、然后往茄片上加适量的调好肉馅,再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。 4、做好之后在茄盒外裹上一层生粉。 5、之后热油锅,下茄子小火慢煎成两面成金黄色。 6、随后另起一锅,少许油煸香蒜子。 7、再加入煎好的茄盒,老抽,生抽,白糖,再加清水烧开,改中小火炖到汤汁粘稠。 8、最后最后撒点葱花点缀即可。

淀粉可以用什么代替

卿浅浅 发布 2020-03-26
淀粉在生活中是必不可少的,那么请问淀粉可以用什么代替?
可以用土豆处理代替。 一般情况下是不建议使用其他调料代替淀粉的,因为它们都没有淀粉的作用以及实用性,但要是在做菜的时候急于使用,那么可以找几个土豆过来,将这些土豆去皮洗干净切成丝或片,放清水里浸泡一会后捞出,剩余的水分静置一段时间,最后剩下的就是水淀粉,可以用来做菜。

生粉和淀粉的区别

yueyue 发布 2020-03-26
生活中有很多人分不清生粉和淀粉,那么请问生粉和淀粉的区别
生粉其实就是淀粉,但淀粉不一定是生粉。 生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的,主要是被用来在炒菜时勾芡、上浆等,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,种类比较多,主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等,但是淀粉不一定是生粉,比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉,在福建浙江一带被称为淀粉,其中太白粉由于吸水性过差,不能用于汤粥熬制,不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就是淀粉中的一种,但淀粉却不一定是淀粉,所以在使用的时候一定要分清。

生粉可以代替淀粉吗

就你最近的改变 发布 2020-03-26
生粉和淀粉差不多,那么请问生粉可以代替淀粉吗?
根据具体情况而定。 生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料,两者都具有比较高的营养价值以及食用价值,大部分情况下都是可以相互代替的,但是一些特制的或者指明了要用淀粉的食物,那么就不能用生粉代替。

淀粉怎么做凉皮

蓝色爱情 发布 2020-03-26
我很喜欢吃凉皮,那么请问淀粉怎么做凉皮?
原料:红薯淀粉、绿豆淀粉、清水。 做法: 1、将两种淀粉混合后,加入清水,慢慢搅拌使淀粉融化。 2、然后将将淀粉浆舀入备好的盘中。 3、之后锅中烧开水,将模具倒入锅中,蒸两分钟。 4、最后看到凉皮鼓起大泡,就可以取出。

淀粉勾芡热量高吗

小女生有大梦想 发布 2020-03-26
在制作食材时,会用淀粉勾芡增加菜肴的美味和色泽,那么淀粉
较高。 市面上勾芡的淀粉种类居多,常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等,而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量,每100克小麦淀粉含有351大卡热量,由此看来,淀粉勾芡的热量较高,对于减肥人群来说,需要适量食用,另外,淀粉中含有的蛋白质、脂肪等含量居高,食用过多不仅会出现发胖的情况,还会增加肠胃负担,出现便秘、腹胀等胃不适症状。

不用淀粉怎么做凉皮

萨瓦迪卡 发布 2020-03-26
做凉皮的时候淀粉是必不可少的,那么请问不用淀粉怎么做凉皮
材料:高筋面粉、生抽、醋、水、黄瓜、蒜。 做法: 1、将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团。 2、稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。 3、然后盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用。 4、之后换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔,重复动作,直至水变清,面筋出来。 5、再在大盆上面放上木架,放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗,过滤到盆中反复4到5次。 5、最后过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越5到6小时,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。 6、再加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵一段时间。 7、最后锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟即可。

淀粉吃多少比较好

xhss33 发布 2020-03-26
早上去市场购买了一些新鲜淀粉,而就淀粉的食用量上来说,淀
一般建议在50-100克。 虽然淀粉中含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分,食用能够补充人体营养,增加饱腹感,但是淀粉并不建议食用过多,以免出现发胖、腹痛等不适症状,正常情况下,一天食用淀粉控制在50-100克即可,另外,肠胃功能欠佳、有便秘情况的人群,建议避免食用,以免加重病情,影响身体恢复。