淀粉

淀粉可以代替生粉吗

羙惑之影 发布 2020-05-09
一般的家庭里面都会有淀粉,我家也有一些淀粉,有时候做菜需
可以。 淀粉是一个大的类别,在淀粉中包括了小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等杂粮粉末,生粉一般是用于烹饪时菜肴的加工使用,主要是用于勾芡、上浆,如果烹饪时找不到生粉了,可以取一些淀粉来进行替代使用。

淀粉和玉米淀粉一样吗

656980620@qq.com 发布 2020-05-09
昨天去超市准备买一些淀粉回来,发现外面有很多的淀粉品种,
严格来说,玉米淀粉是淀粉的一种。 淀粉是一个很宽泛的种类,在日常生活中,主要包括了:玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别,因此,说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的,如果需要购买玉米淀粉的话,一般的超市里面都有,在外包装袋上也会标注有玉米淀粉字样。

家里没淀粉用什么代替

ddfs@334.com 发布 2020-04-10
中午炒菜时,想用淀粉勾芡,结果发现家里的淀粉没有了,那么
面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,具有吸水性、粘水性等特性,制作的食材软糯、有嚼劲,在么有淀粉时,是可以临时替代的。 玉米粉 玉米粉主要是用玉米为原料,经过加工而来的,按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉,其中含有维生素、纤维素、谷物醇等营养成分,具有粘水性和较好的吸水性,是可以临时代替淀粉的。

各种淀粉的区别及用途都是什么

清香 发布 2020-04-09
市面上有很多淀粉种类,什么玉米淀粉、土豆淀粉啥的,但不知
1、土豆淀粉 土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。 2、玉米淀粉 玉米淀粉,我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉,油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊,用玉米淀粉来油炸一些美食,是可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,这是一种不错的选择。玉米淀粉还可以用来腌肉,以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪,也可以直接做凉粉。 3、红薯淀粉 红薯淀粉其实和其他的淀粉使用方法差不多的,也可以用来做一些油炸的食物,但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话,它的颗粒有点粗,并不是那么细腻,由于粘度很难控制,很少用来勾芡。用红薯做成的粉条软韧滑爽,口感适中。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌,也可热食,如常见的酸辣粉。 4、绿豆淀粉 绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉,粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮,也可以用来做煎饼之类的食物,也可以与面

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

AceyQian 发布 2020-04-09
想做个炸鲜奶,但没有淀粉,不知道用面粉可不可以做成功呢?
不可以,口感完全不一样。 炸鲜奶是一道粤式甜品,其正宗做法离不开淀粉,因为淀粉能使牛奶凝结成团,并且质感保持软糯状态,如果是用面粉代替的话,出来的奶团是像面团一样硬的,炸出来不会有外皮酥脆,内里软嫩的口感,因此不可以用面粉代替。 但如果对食物口感不追求的话,也可以用面粉替代使用,虽然吃着没那么好吃,但同样营养健康。

勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗

卿九九 发布 2020-04-09
听说芡粉就是用土豆做成的,那现在少了淀粉不知道可不可以用
可以。 土豆加工后可以做成土豆淀粉,这种淀粉就能用于勾芡,如果没有现成的淀粉,但食物需要进行勾芡这一操作的,可以将土豆1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右捞出放一旁,将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,沉淀下面的得到的就是水淀粉,勾芡时倒入食物里可以临时代替淀粉使用,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,食材更容易上味道,肉质口感更细腻嫩滑。

怎样区分小苏打和淀粉

1186968010@qq.com 发布 2020-03-26
小苏打和淀粉差不多,那么请问怎样区分小苏打和淀粉呢?
1、小苏打是一种水溶性物质,而淀粉一般是不溶于水的,所以要想很好的区分小苏打和淀粉,那么可以往其中加适量水,能溶解的是小苏打,不能溶解的是淀粉。 2、小苏打在水中是不耐热的,一般情况下在固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解,而淀粉具有较好的耐热性。 3、小苏打的主要成分是碳酸钠,遇酸宜溶解,所以可以小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,一般情况下有气泡产生的是小苏打,没现象的是淀粉。

淀粉和小苏打一样吗

Chaos 发布 2020-03-26
我总是分不清淀粉和小苏打,那么请问淀粉和小苏打一样吗?
不一样。 淀粉是一种高分子的太水化合物,主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,主要用于做菜时勾芡食物,使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠,是一种化学原料,属于发酵类添加剂,蒸馒头、面包等食物时用的,是不可以用来勾食物的,所以淀粉和小苏打是不一样的。

生粉可以做什么好吃的

麻麻的小宝贝 发布 2020-03-26
生粉是生活中必不可少的做菜调味品,那么请问生粉可以做什么
材料:茄子、肉米、鸡蛋、葱、生姜、蒜头、老抽、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、生粉。 做法: 1、先将肉米加入鸡蛋,葱,姜末,胡椒粉,盐,搅拌均匀备用。 2、茄子洗净,葱洗净,茄子切5毫米左右的厚片。 3、然后往茄片上加适量的调好肉馅,再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。 4、做好之后在茄盒外裹上一层生粉。 5、之后热油锅,下茄子小火慢煎成两面成金黄色。 6、随后另起一锅,少许油煸香蒜子。 7、再加入煎好的茄盒,老抽,生抽,白糖,再加清水烧开,改中小火炖到汤汁粘稠。 8、最后最后撒点葱花点缀即可。

淀粉可以用什么代替

卿浅浅 发布 2020-03-26
淀粉在生活中是必不可少的,那么请问淀粉可以用什么代替?
可以用土豆处理代替。 一般情况下是不建议使用其他调料代替淀粉的,因为它们都没有淀粉的作用以及实用性,但要是在做菜的时候急于使用,那么可以找几个土豆过来,将这些土豆去皮洗干净切成丝或片,放清水里浸泡一会后捞出,剩余的水分静置一段时间,最后剩下的就是水淀粉,可以用来做菜。