夜银耳汤可能会导致缺氧 银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类，本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的，但是煮熟或者泡发了的银耳经过长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡。 过夜银耳汤会导致贫血 煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。 过夜银耳汤致癌 很多食物经过长时间的都会使食物中的亚硝酸盐增加，亚硝酸盐被人体吃进胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

易引起营养不良 宝宝经常吃隔夜饭很容易造成营养不良。隔夜饭经过进一步的加热，会使其含有的维生素等营养成分消失一部分，若是经常食用，会让宝宝营养不均衡。 易引起腹泻 宝宝经常吃隔夜饭很容易引起腹泻。因为宝宝的肠胃是最为脆弱娇嫩的，隔夜饭若是放置太久很容易让细菌生长并繁殖，宝宝吃到肚子里，很容易导致拉肚子。 易引起食物中毒 隔夜饭放置一段时间后，经过细菌的污染，会使其中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有危害的，尤其是体质没那么好的宝宝，食用过多会很容易引起食物中毒。

1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。 2、将剩饭菜分类分装好，减少细菌的滋长。 3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不要保存到第二天食用。

经常吃剩饭容易造成消化不良哦。大米的主要成分是淀粉，淀粉是右旋葡萄糖的聚合物，再煮熟的过程中，淀粉受热膨胀变成有粘性的半透明凝胶，冷却后已经膨胀的半透明凝胶的淀粉因子重新排列，产生离浆现象，这就叫做淀粉老化，也就是米饭会变硬，口感变差。 老化的的淀粉重新加热后也恢复不到原来的排列结构，相对来说还是较硬，而且口感也不好，不容易消化，老年人和小孩子应该少吃或者不吃。如果想要食用隔夜饭，可以适量的加些水，经过高温加热后会有所软化。 隔夜饭的营养物质在反复的加热后也会损耗，最好是现煮现吃。