面粉

各种面点面粉和水的比例是多少

不请直来的221B 发布 2020-03-27
很喜欢吃一些面点,包子啊、馒头啊、油条啊、蛋糕啊什么的,
1、油条、油饼类:面水比例约2:1.5 做油条时,需要用到中筋面粉,一般500克面对应335ml的水,由于做油条时会用到1个鸡蛋(约60克),所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时,500克面粉除了用到鸡蛋和水,还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml,这些物质在搅拌面时,一起加入即可。做油条时,面不可以反复揉,只需要搅拌一下即可,如果面揉搓的太久,面会起筋,使油条发不大。 2、包子、馒头类:面水比例约2:1 做馒头时,需要用到中筋面粉,一般500克面粉对应235ml的水即可,做馒头的面不可以太干或者太湿,不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节,最好用35摄氏度的温水和面,这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时,一定要反复揉面,面揉的越光滑,做出来的馒头吃着就更软糯。 3、手擀面、面条类:面水比例约2:1 做手擀面时,需要用到中筋面粉,一般500克面对应225ml的水。做手擀面时,一般会加1个鸡蛋,1个鸡蛋大概60克,所以在放了鸡蛋的情况下,500克面粉对应165ml的水即可。做手擀面时,为了使面更筋道

500克面粉放多少小苏打

xiaoqinggua 发布 2020-03-26
想做馒头来吃,但不知道500克面粉要放多少小苏打呢?
5克小苏打。 蒸馒头等美食用到小苏打的话,通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,切勿放多,否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味,并且色泽发黄,维生素也会被破坏,效果不理想,口感也不好。 小苏打做馒头的步骤 材料:面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。 做法 1、500克面粉,25克食用白醋,5克小苏打粉。 2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面。 3、和成软硬适中的面团,将面团分割成大小均匀的小剂子。 4、揉搓成球形,将揉搓好的面团排入蒸锅里,大火蒸上约20分钟左右。

面粉有保质期吗

yiyi0220 发布 2020-03-23
平时我会习惯性的囤一些面粉放在家里,但是用面粉用得
有。 任何食物都有它的保质期限,面粉也是一样,它也是有食用期限的,一般在购买面粉的时候包装袋上都会有注明,大约在12个月左右;不过这个保质期是在保存得当的情况下才有这么久,面粉的保存时间还与其保存方式有一定的关系,如果保存方法不合适,或者温度较高的话,其保质期会相应缩短;而若是保存合适的话,保质期也可以相应延长。

普通面粉怎么做饺子皮

Baby小阳 发布 2020-03-23
听说做饺子要用高筋面粉,但是我家里只有普通的面粉,想问下
材料:普通面粉、鸡蛋、水。 做法: 1、盆内放入面粉,挖个坑打入两个鸡蛋,然后将水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。 2、不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。 3、将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟,最好在面板上放点面粉,揉起来更有劲。 5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。 6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。 7、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了。 8、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

普通面粉和高筋面粉的区别

1755188363@qq.com 发布 2020-03-23
本来打算在家自己包饺子,结果家里只有普通面粉,但是我妈说
普通面粉 普通面粉其实就是中筋面粉,是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如包子、馒头、面条等。 高筋面粉 高筋面粉其实只要麦子中间的部分,蛋白质含量在10.5%-13.5%左右,由于面粉筋度高,所以吸水量也大,非常容易抓成面团,适合用来做口感比较筋道或者需要韧性的面食,如面包、酥皮类起酥点心等。

用面粉和泡打粉可以做什么吃

殇姒瑾年 发布 2020-03-18
家里还有些面粉和泡打粉,想做些好吃的,不知道做什么好呢?
面粉和泡打粉的结合,可以使面团疏松、膨胀,适合做蛋糕、饼干、发糕、包子、馒头、面包、油条等食品,喜欢吃油条的可以参考下面的做法进行尝试制作: 食材:高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝泡打粉3-5克、盐2-3克。 步骤: 1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上。 2、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片。 3、刮板稍抹点油,将面片切开,并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下; 4、稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯。 5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀。 6、锅里放

500克面粉放多少水

张炜医生 发布 2020-03-17
待在家里无聊,想开始做包子,准备了500克面粉来做,不知
做包子、馒头的话,放250克左右的水。 一般做包子或馒头等制品都需要将面粉和水,然后搅拌揉成面团状态,通常面粉和水的比例大概是2:1,也就是说500克面粉大约放250克左右的水,不能多放,否则面粉不能成团,而是变成面糊,做不成包子、馒头,但也不能放少了,否则面条太干,面粉是粉状的,而且水分不足也难以发酵。

面粉不放发酵粉会发酵吗

547986378@qq.com 发布 2020-03-16
买了一点面粉,但是忘记买发酵粉了,面粉不放发酵粉会发酵吗
不会。 制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的,虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母,但是这种自然发酵速度太慢,而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖,还没等自然发酵面团就会先腐败、变质了。

发酵失败的面团能做饼吗

行香子 发布 2020-03-16
昨天准备做一个好吃的,但是在制作过程中,发酵失败了,发酵
可以,不过味道可能不会很好。 发酵失败的面团一般不会有很好的蓬松性,做出来的食物一般会比较扁塌,不会很松软,如果有没有揉均匀的地方,吃起来还会有局部味道不适口的情况。 建议:制作面粉制品前最好能够提前掌握发面技巧,避免出现这样的情况。

面粉青团的做法是什么

dcr@liu.com 发布 2020-03-10
面粉可以做青团,那么请问面粉青团的做法是什么?
材料:面粉、绵白糖、温水、澄粉、开水、艾草、食用油、红豆沙。 做法: 1、将艾草洗净,用料理机打成细泥用细筛滤掉汁水,艾草泥留用。 2、面粉加入绵白糖及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状。 3、再将面粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话,可分次加入食用油。 4、之后放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右。 5、将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的面粉团中,使劲搅拌使面粉团上色。 6、待面粉团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团。 7、包好的青团表面刷上食用油,用裁剪好的保鲜膜包裹起来。 8、最后用蒸锅水烧开熄火,放入青团焖15-20分钟左右至熟即可。