绿豆汤有触促进身体排泄的作用，并且含有丰富的蛋白质、鞣质、黄酮类化物等，这些物质可以和大多数进入人体的有害物质结合，形成人体不能吸收的沉淀物，达到使毒性降低或消失的效果，解毒范围较广。 但绿豆汤只是对毒性有缓解作用，当食用或接触到有毒物质时，建议及时就医检查，根据医嘱治疗。

带皮熬 很多人不喜欢绿豆皮的口感，会将其去除，但在绿豆皮中含有的黄酮类化合物、皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的物质，是清热解毒的关键所在，因此带皮熬的效果会更好一些。 时间一般情况下，将绿豆汤煮开后熬3-5分钟左右，抗氧化物质较高，解暑的效果好一些，但要是用来解毒，最好把绿豆煮烂，将里面的活性成分充分溶出后，效果会更好一些。

可以。 在成分上，绿豆含有蛋白、鞣质、黄酮类化合物等，可以与有机磷、汞、砷、铅等化合物，结合成沉淀物，使之毒性减少或失去毒性。 同时含有丰富的无机盐、维生素、矿物质等，可以补充机体流失的营养物质，避免出现内环境紊乱，达到清热解暑的效果。在中医上，绿豆性味甘、寒凉，入心、胃经，具有清热解毒、消暑的效果，因此，喝绿豆汤有清热解毒的作用。

可以。 绿豆汤冬天也是可以喝的，特别是像冬天吃羊肉、火锅等性热食物的时候喝一点绿豆汤能起到一定防止上火的作用。另外冬天的空气比较干燥，适量喝一点绿豆汤能够帮助补充机体的水分。但因为绿豆汤为寒性食物，所以冬天喝的话一定要趁热喝。

能。 绿豆汤出现变红的情况一般是由于绿豆表皮的酚类物质发生了氧化反应或者是使用了金属锅具熬制绿豆汤，锅中的金属离子与绿豆皮中的黄酮物质发生反应而造成的。像这种变红的绿豆汤并不是出现了变质的情况，所以是可以继续食用的。 如果不想熬出来的绿豆汤变红的话，平常尽量使用砂锅或不锈钢锅熬制，并且熬的时候最好能将锅盖盖好，这样能减少绿豆与氧气的接触。

可根据自己的口味喜好来选择放不放。 在熬绿豆汤的时候放糖或者是不放糖都是可以的，绿豆汤的口感较为单一，放糖的话能使得绿豆汤的口感更好，使其吃起来更加的甜。另外有些人在熬绿豆汤的时候还会放像冰糖、红糖甚至是黄糖等营养价值更高的糖，这样就能使熬出来的绿豆汤更加的营养。 但如果不放糖的话就更能保持绿豆汤的原汁原味，并且也不会额外增加绿豆汤的热量，像减肥人群就适合喝这种不加糖的绿豆汤。

10分钟左右。 如果想要绿豆汤起到更好的降火作用的话，在煮绿豆汤的时候一定不能煮太久，因为绿豆皮具有较好的消暑降火的功效。如果煮的时间过久的话，绿豆的外皮就容易被煮破，这样其降火的作用就会大打折扣。如果想起到更好的降火效果的话，建议将绿豆煮10分钟左右即可。

使用锅具不对 在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。 使用的水不对 煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。

不建议当早餐吃。 绿豆汤虽然十分营养美味，但是并不建议用来当早餐食用。因为绿豆汤属于寒性的食物，如果长期在空腹的状态下将绿豆汤当早餐食用的话，就会对肠胃造成一定的损伤。如果要喝绿豆汤的话，建议放在早上以外的其他时候喝，如果一定要喝的话，在喝之前也将其要先吃一点其他暖胃的食物先垫垫，这样能减少对胃的刺激。

需要。 在煮绿豆汤之前最好是能先泡一下绿豆的，一来这样可以去除绿豆表面的灰尘杂质，二来在煮绿豆汤之前先将绿豆吸饱水泡发，这样绿豆汤就会更容易被煮熟，煮出来的绿豆口感会更好。一般将绿豆放在清水里面泡3-4小时左右即可。