绿豆沙如果放在冰箱冷藏保存一般可以放2-3天。如果是加了糖的最好当天喝完。如果超出这个时间，绿豆沙会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久就会彻底酸掉。另外要注意，存放的器皿不要高温处理，高温虽然能消毒，增加保质时间，如果是塑料杯子，也不能忽视高温产生的毒素。

绿豆汤变成红色能喝。 绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，随着存放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色，从绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色，另外，水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

富含直链淀粉的食物。 绿豆汤本身是一种直链淀粉含量较高的食物，而直链淀粉相对于支链淀粉而言不好消化，因此吃绿豆汤的时候再食用一些富含直链淀粉的食物，消化负担较重，食用之后很容易出现身体不适的情况。 常见的富含直链淀粉的食物有：薏米、莲子、芡实、芸豆、白扁豆、饭豆、玉米干等。

材料：绿豆、水。 做法： 1、把绿豆汤洗净用清水侵泡1-2小时至泡发。 2、然后把水沥干将绿豆放煮锅中。 3、之后加适量水，大火将其煮开。 4、煮开之后转小火续煮1.5-2小时即可。

脾胃虚寒者慎食 绿豆汤中绿豆味甘性凉，过量食用容易加重人体体内寒气，而脾胃虚寒者体内的寒气本身就比较高，过量食用容易加重其病情，所以一般是不建议脾胃虚寒者过量食用绿豆汤的。 腹泻便溏者不宜食用 绿豆汤中含有大量的水分，适量食用具有一定利尿、通便的作用，而腹泻便溏者的胃肠道功能本身就不好，过量食用容易加重其病情，所以腹泻便溏者是不适宜食用绿豆汤的。 体质虚弱者不宜食用 绿豆汤中含有大量的蛋白质以及钙元素，这些物质在人体比较难以被消化，而体质虚弱者的胃肠道功能本身就不好，食用之后容易导致腹痛、腹泻等不适症状的发生。

促进代谢 绿豆汤中含有一定量的生物碱、香豆素以及植物甾醇等营养成分物质，这些物质对人体的生理代谢具有促进作用，可以帮助促进人体的代谢体内的物质及废物。 清热解毒 绿豆汤中含有大量的水分、维生素以及纤维素等营养成分，适量食用具有一定清热、止渴以及解毒的作用，对人体健康具有好处。 利尿消肿 绿豆汤中含有一定量的钾元素以及水分，适量食用具有一定利尿消肿的作用，帮助人体消除身体肿胀、便秘等不适症状。

主要有以下几个原因。 空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质，这些物质在空气中放置久了容易被氧化，产生氧化聚合反应，从而使绿豆汤变成红色。 用水含碱 绿豆汤是主要食材之一是水，而含碱的水煮成的绿豆汤，则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。 煮锅为铁质器 绿豆汤中含有一定的类黄酮成分，而铁质器中含有一定量的金属元素，这两者在一起熬煮容易发生反应，从而可能会生成颜色较深的复合物，使绿豆汤发红发黑。

新鲜的是绿色，放久了成红色。 绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的，一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的，而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色，所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色，放久了成红色。

下午以及湿气重的时候喝最好。 薏米绿豆汤性寒，不宜空腹食用，以免增加体内寒气，刺激肠胃导致不适，一般建议用于清热祛暑食用时，宜在气候较热的下午时间段吃为好，此时正好能缓解身体的燥热不适感；而用于祛湿食用时，则在身体感觉有头发爱出油、起床没精神、身体浮肿、面部油亮、排便粘稠不易冲掉等体湿现象时食用最佳，此时可对症调理祛湿，起到缓解治疗体湿病症的目的。

有催产作用，但需在医生的指导下服用。 薏米绿豆汤中的薏米含有意苡仁油，这种物质可促进子宫平滑肌的收缩，具有一定的催产作用，但同时薏米绿豆的利水效果和很好，在孕妇快要生产时，其羊水的含量也不能过少，否则容易造成难产，因此久久不生产的孕妇，应尽快就医，在医生的指导下采取适合的催产方法，切勿私自服用薏米绿豆汤，以免多喝反而导致不良后果。