1、清热解毒 薏米、绿豆都是性寒的食物，同煮成汤食用，其性味更寒，对于身体内热旺盛的人群，可有很好的清热消暑作用，同时绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此薏米绿豆汤吃了有很好的清热解毒功效。 2、利水消肿 薏米和绿豆中都含有较高的钾成分，食用后可有利于钠的排出，能起到利尿消水肿的效果，常用于治疗脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。 3、瘦身减肥 薏米绿豆汤热量较低，饱腹感强，吃了可减少其他高热量食物的摄入，有利于帮助肥胖者控制饮食，达到减肥的效果，同时薏米绿豆汤还具有很好的利尿消水肿作用，可帮助水肿型肥胖者排出身体多余水分，减轻体重。 4、祛湿健脾胃 薏米是中药上常见的祛湿药材，对于身体湿气重的症状，常食可有很好的祛湿效果，同时薏米归脾经，绿豆入胃经，两者搭配同煮可有健脾胃的功效，适宜脾胃消化不良的人群。

大约煮30分钟即可。 薏米、绿豆质地较硬，不易煮烂，熬汤煮粥之前应将薏米、绿豆提前用冷水浸泡2小时左右，然后把薏米绿豆一同放入锅中，大火煮开后，继续中小火煮30分钟即可食用，这样煮出来的薏米绿豆较为软烂，吃了易于消化吸收。

1.脾胃虚寒者不宜喝 绿豆汤性寒，食用之后会增加体内的寒凉之气，脾胃虚寒者本身消化能力已经比较差了，也容易出现拉肚子的情况，喝绿豆汤可能会加重症状。 2.肠滑泄泻者不宜喝 绿豆汤性寒凉，食用之后会增加肠道的滑利程度，对于便秘者而言能够缓解便秘，但是对于原本就经常容易腹泻的人而言，则会加重症状。 3.服用温补药者不宜喝 如果正在服用温补类型的药，也最好不要喝绿豆汤，会降低药性。

1.在锅中加入1500毫升清水，煮开。 2.加入100克洗净的绿豆，盖上锅盖，煮7分钟左右。 3.关火，倒出绿豆汤，放凉后饮用。 小窍门： 煮绿豆汤的过程中一定要盖锅盖，不然里面的多酚物质与空气接触而被氧化变色了，汤煮出来不绿，清热去火的功效也会减弱。

网络上有关于绿豆去湿疹的方法：将绿豆嚼碎之后外敷在皮肤湿疹部位，或者用绿豆粉加醋调和后敷在湿疹部位。 辟谣： 但是 已有多家正规媒体在采访专业皮肤科医生后，报道关于“绿豆去湿疹”这个偏方并不靠谱的新闻了。上述的绿豆去湿疹方法不仅不能治好湿疹，反而可能刺激、破坏 受损的皮肤屏障，加重湿疹症状。湿疹患者建议平常做好护理工作，避免抓挠，采取正规的方式进行治疗，不要相信来源不明的偏方。

是的。 绿豆煮水7分钟左右的时候，虽然还没有煮烂，但是煮出来的水汤色碧绿，氧化程度也低，其清热解毒的效果最佳了，如果煮太久了，其中的酶类、多酚类等营养成分流失很多，清热解毒功效也会下降。 建议将煮出来的绿豆水倒入碗中，放温之后即可饮用。锅内剩下的豆子还没有完全煮熟，这也没关系，为了不浪费，可以继续加水，煮成粥，里面的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分还是比较丰富的。

绿豆性寒，味甘，入胃经、心经，有清热解毒、消暑的作用，适合暑热烦渴、疮毒痈肿者食用。另外，喝绿豆水还有一定的降脂、利肝、抗过敏、抗菌的功效，是一种非常健康的食物。 但是脾胃虚寒、肠滑泄泻、正在服用温补药物的人群不宜吃绿豆水。

建议一：可以先将生绿豆炒制5-10分钟，等绿豆中的淀粉就差不多半熟了，煮的时候就很容易煮烂熟了。 建议二：提前一天将绿豆泡水（夏天避免绿豆馊了，可以放在冰箱里面泡水），可以将绿豆组织泡的彭松，就容易煮烂熟了。 小贴士： 有的绿豆中总有几粒煮不烂的豆子，这种豆被称为“铁绿豆”或“铁豆子”，质地非常坚硬，不仅煮不烂，而且也不容易发芽，可能是绿豆中的变种。一般碰到这样的豆子是正常情况，直接丢弃就可以了。

绿豆汤有的人煮出来是绿色的，但是很多人煮出来都是红色的，这主要是因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了。 所以建议： 1.煮绿豆汤的时候盖上盖子，能够避免多酚物质与空气接触而被氧化变色，保持汤色碧绿。 2.避免用铁锅煮绿豆粥，绿豆中的成分容易与铁质反应而氧化变色。 3.一些地区的自来水是碱性的，煮出来的绿豆汤也容易发红，这时候在里面加入几滴柠檬汁或者醋，中和碱性，也能够防治绿豆汤变色。

水开之后煮7-10分钟即可。 绿豆的解毒效果，主要依赖其中的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，绿豆蛋 白、鞣质、黄酮类化合物等成分就会流失比较多，而且绿豆汤煮久了的氧化程度也会越高，抗氧化能力也会变低。因此煮绿豆汤只需要在水开之后再煮7-10分 钟，这时候汤水颜色碧绿，解毒效果最佳。 剩下的没有煮烂的绿豆，可以加水煮成粥，虽然解毒效果降低了，但是营养蛋白质、维生素、矿物质等营养成分还是比较丰富的，也不要浪费了。