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雨水吃什么传统食物 罐肉的制作方法

2019-01-25阅读(62650)
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马上就是雨水节气了,俗话说在什么时候吃什么食物,雨水吃什么传统食物?是怎么做的呢?下面一起来看看吧!

雨水吃什么传统食物

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雨水吃的传统食物是:罐罐肉。

雨水节气这天,出嫁了的女儿要回到娘家,送上自己做的一罐肉,这罐肉是用小火煨炖出来的,肉质酥烂,里面还放了甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等食物,炖出来的食物香甜滋补,包含了子女对老人的一片孝心。

罐罐肉

罐肉的制作方法

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材料:猪蹄、芸豆、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、生抽、海带、葱姜蒜、红油、豆豉、香油、芝麻油等。

做法:

1、用火燎去猪蹄表面的毛发。

2、浸泡后刮去猪蹄表面的污渍。

3、不好清理的地方就切掉。

4、剁成小块后冷水入锅,加入姜片,过水撇去浮沫后捞出。

5、将过水的猪蹄、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、泡发的芸豆、海带、姜片放入锅中,加入适量的清水。

6、烧开后继续保持大火,撇去浮沫,待汤汁变白后转小火煲约3小时。

7、香葱切细段,大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

8、在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、红油、香油、芝麻、香葱,搅匀即可。

罐罐肉

罐罐肉要盐几天才合适

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看具体的做法。

以前的罐罐肉是甜口,放甘蔗、红枣进行调味,不需要放盐,随着时代的变化,大众的口味也发生了不少的变化,罐罐肉不仅有甜口还有咸口的,甜口的不用腌制,咸口的罐罐肉里面是放盐进行腌制的,腌制的以5天为宜。

罐罐肉

闷罐肉为什么不坏

4

在制作过程中已经做过处理了。

甜口的闷罐肉里面放了具有甜味的食物,有些还会放糖,通过渗透作用使微生物脱水,减缓微生物的繁殖进程,咸口的闷罐肉也是通过使微生物脱脱水的方式延长食物的食用期限。

罐罐肉

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