饮食指南 > 炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用干粉还是面糊

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用干粉还是面糊

2019-01-29阅读(35364)
收藏 复制地址 转载

过年的时候许多人都喜欢炸一道带鱼,既可以作为菜吃,也可以作为零食吃,经得起放,口味也好,我们都知道,炸带鱼需要在外面裹上一层面浆,那么是用面粉还是用淀粉呢?

炸带鱼用面粉还是淀粉

1

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉,这样炸出来的带鱼更鲜嫩,因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失;如果是用面粉,那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

当然,也可以用淀粉和面粉一起混合了炸,鲜嫩和酥脆兼得。

炸带鱼用干粉还是面糊

2

炸带鱼不能光用干粉,因为这样在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊;但是也不宜单用面粉糊,如果光裹上面粉糊,有时候把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,而且在炸的过程中带鱼肉容易脱浆。

最好的方法就是,先给鱼肉上撒一点干面粉然后再裹浆。

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

3

用面粉和鸡蛋都可以,但是二者使用方法不一样。

1.炸带鱼裹面粉方法

先将带鱼洗净、切块,然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆,然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

2.炸带鱼裹鸡蛋方法

先将带鱼洗净、切块,然后在打一碗蛋清,准备一碗干淀粉,将鱼块先裹上一层蛋清,然后再裹上一层淀粉,再进行油炸。

炸带鱼不用淀粉可以吗

4

也可以。

炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮,如果外面不裹上一层淀粉,炸出来的鱼块就会比较的酥脆,但是没有那么鲜嫩。

二者都有独特的风味,有兴趣的可以都尝试一下,看自己到底喜欢哪种口味。

惠农区
95
养生攻略
186
问答
9
积分

大家都在搜