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白胡椒和黑胡椒哪个好 白胡椒能代替黑胡椒吗
2019-08-26阅读(97374)
胡椒是烹饪过程中必不可少的调味品，而胡椒有白胡椒和黑胡椒两种，那么白胡椒和黑胡椒哪个好？白胡椒可以代替黑胡椒吗？
黑胡椒的做菜注意事项
1.如果是与肉食同煮的话，烹饪时间不宜过长，因为黑胡椒中含有可挥发的油，受热的时间过长的话，会使黑胡椒独有的香味挥发掉，对菜品的口感大打折扣。
2.黑胡椒的热性高，做菜时温度需要较高，才可以使黑胡椒的味道更加浓郁，所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴。
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