淡菜跟其他水产品一样,是需要清洗处理干净才能放心食用的,我们在处理淡菜的时候会发现其中有细细的毛存在,那么淡菜上面的毛怎么去掉呢?
如果在淡菜中有毛存在,特别是其中有黑色或者是棕色的毛存在,我们可以用剪刀剪去其中的毛,也可以直接抓着淡菜的毛,把淡菜中的毛撕下来就可以了。对于淡菜干中存在的毛,我们可以等到淡菜泡发之后,去掉其中黑色的絮状物,同样是去除淡菜中毛的好方法。
1、用刷子或者纱布,比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类,用水冲洗。
2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来,需要用一点力气。
3、将淡菜倒入一个盆中,加入适量的清水,让所有的淡菜都浸没,加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外,还可以用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开。直接冲洗肉质,如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
淡菜中是有些粘液存在的,可以在其中加几滴食用油,轻轻搅拌均匀之后,需要让淡菜静置10分钟左右,然后需要用流动的水漂洗上几次。之后把淡菜放入锅中,翻炒的速度一定要快,一般来说3-4分钟就可以出锅吃了。淡菜容易熟,如果长时间炒反而会大大的影响淡菜口感。
把淡菜洗净,用力的搓洗淡菜外壳,同时需要把姜切成丝,蒜头也需要拍扁,切成小块儿之后备用。在锅中坐油,然后把姜蒜爆香,在其中倒入洗好沥干的淡菜。稍稍的进行翻炒,这时候淡菜会出现张口的情况,这时候就可以开始调味的工作。倒入适量的酱油之后给淡菜上色,然后再倒入鸡汁翻炒均匀,等到所有的淡菜全部张开口的时候就可以装盘了。
0个回答Q 淡菜是冷水还是热水下锅
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