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卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看 卤猪耳朵的卤水怎么调

2019-12-02阅读(48343)
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猪耳朵吃起来口感爽脆,很多人都特别喜欢用它来做卤味食用,口味鲜香咸辣,十分的开胃,那么卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看呢?

卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看

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准备猪耳朵600克,八角1个,香叶3片,桂皮2克,小茴香2克,陈皮一小片,姜,葱。

1.把猪耳朵清洗干净,放入到开水中,焯水断生捞出来,冲洗一下猪耳朵沥干备用。

2.把姜切片,葱切段,陈皮刮掉内膜备用。

3.把姜片,葱白,八角,香叶,桂皮,小茴香,陈皮一起放入到煲中,加上适量的清水,生抽半碗,老抽适量,蚝油适量,冰糖3粒,料酒少许,用大火烧开,然后用小火熬煮上十分钟。

4.把猪耳朵放入到其中,用大火烧开之后,继续用小火熬煮二十分钟关火。

5.猪耳继续留在煲中,一直浸泡搭配卤水变凉的时候,把青椒也放到锅中,倒入一些卤汁,等到青椒变软之后,就可以捞出了。

6.把卤好的猪耳切条块,卤熟青椒切条,一起拌均匀就可以吃了。

卤猪耳朵的卤水怎么调

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1.把鸡骨架用冷水略煮,除去其中的血沫,捞出来鸡骨架用清水去洗净,在其中重新的加水,放入姜和大葱,等水烧开后,可以转小火,然后慢慢的熬成卤汤备用。

2.在锅中放上少许的食用油,冰糖粉,用中火慢慢炒,等到糖从白色变成黄色的时候改用小火,等到糖油变成黄色,起大泡的时候端离火口继续炒,再上火,等到糖油变成深褐色,同时大泡变小泡的时候就要及时的加少许冷水,再用小火炒,等到没有糊味的时候就可以了。

3.把备好的香料,用香料袋包好打结,先用开水煮上5分钟,之后把香料包捞出放到卤汤中,加入盐、干辣椒和适量的糖色,用中小火煮出香味,卤水就制作完成了。

猪耳朵卤多少时间合适

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把猪耳朵清洗好之后,放到冷水锅中,用大火去汆10分钟,这样就可以除去血水。在锅中加上卤料以后,转成中火将猪耳朵继续焖煮上40分钟左右的时间。然后关火,继续卤上四个小时,这样才可以让猪耳朵味道好。

猪耳朵有什么营养成分

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猪耳朵中的营养价值是非常丰富的,其中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等各种微量元素,在适量的食用对脾胃健康有好处,帮助促进脾胃健康。同时在猪耳朵中是有大量的胶质存在,所以卤出来的猪耳朵味道很好,吃起来口感也是柔韧鲜脆。

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