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蒸鱼豉油能用什么代替 蒸鱼豉油可以用老抽代替吗

2020-02-18阅读(27947)
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蒸鱼豉油是一种常见的调味品,常在制作清蒸鱼的时候使用,但是有时候家里的蒸鱼豉油用完了,那么蒸鱼豉油能用什么代替呢?

蒸鱼豉油能用什么代替

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可以用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替。

蒸鱼豉油是是酱油的一种,专门在蒸鱼的时候使用,一般是用大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵。蒸鱼豉油的伟大鲜香,能够起到调味、去腥、提鲜的功效,因此可以用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替,同样能够用来给蒸好的鱼肉调味。

蒸鱼豉油可以用老抽代替吗

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建议将生抽和老抽调和使用,而不仅仅只用老抽。

因为老抽颜色比较重,如果单用老抽,蒸出来鱼肉的颜色会比较暗,看上去像是烧糊了一样,而且老抽的咸味不够重,鱼肉腥味也不能够完全被掩盖。

因此建议将生抽和老抽3:1搭配调制后使用,这样调味、提鲜、去腥的效果更好。

蒸鱼豉油能炒菜用吗

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炒菜其实更建议用生抽或者老抽,但是如果只有蒸鱼豉油,那么炒菜也是可以用的。

蒸鱼豉油味道咸鲜,可以给菜增加咸味并且提鲜,在制作白灼、清蒸的菜时可以使用,炒菜的时候也是可以用的。

蒸鱼豉油的功效与作用

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1、提味增鲜

提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一,它还有诱人的自然香气,而且还有一些挥发油和芳香类物质,平时用它制作凉拌菜,或者烹调鱼类食材时,加入适量的蒸鱼豉油,能起到提味增香的重要功效,能让做出的菜品味道更加鲜美。

2、去腥解腻

蒸鱼豉油还是一种能去腥,解腻的调味品,平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时,加入适量的蒸鱼豉油,能让他们的相处会很快分解挥发掉,而且加入蒸鱼豉油,烹调出的肉类食材还不会油腻腻,易于人体消化和吸收。

3、补充营养

为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一,它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物,还含有一些氨基酸和矿物质,除此以外,烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在,平时人们食用蒸鱼豉油时,能把它含有的营养成分快速吸收和利用,可以促进身体代谢,也能提高身体各器官的功能。