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怎样晒柠檬干不变黑 晒柠檬干要不要蒸

2020-02-21阅读(49725)
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柠檬的味道酸涩,常用来调味或者泡水喝,也可以切片晒干了保存,但是很多干柠檬片都是黑色的,那么怎样晒柠檬干不变黑呢?

怎样晒柠檬干不变黑

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1、冻干

冻干柠檬片是采用真空冷冻干燥技术处理柠檬片,可以最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分,柠檬干就不会变黑了。

2、缩短晒干时间

柠檬片变黑一般是其中含有的维生素C等成分被空气氧化造成的,因此最好缩短晒干时间,比如说在阳光强烈、温度高的时候才晒柠檬干,晒干之后立即密封保存,能够令柠檬片变黑的程度低一些。

晒柠檬干要不要蒸

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不需要蒸。

柠檬中含有丰富的维生素c,维生素c,在高温环境中会被破坏。为了保持柠檬片中的营养物质,一般直接晒干就行了,并不需要先蒸。

自制干柠檬片的做法

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做法一

材料:柠檬5斤、盐150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。

做法:

1、柠檬清洗干净、切片后去籽,再放进密封盒中,并加入150克的盐,混合搅拌均匀,再放进冰箱,每天拿出来搅拌一下,让柠檬片均匀浸到有盐巴的汤汁。

2、第三天,加入50克的甘草粉,仍然每天拿出来搅和一下,此时柠檬片因盐巴去青的效果,就慢慢变成黄黄的了。又过了4-5天,再加入约400克的二砂糖,继续每天搅拌一下(不要揉搓,否则会破坏柠檬皮上的油囊)。再过3-4天,再加入300克的梅粉,搅拌均匀后放进冰箱4-5天,这期间同样要每天都取出搅拌一下。

3、选一个阳光灿烂的日子,把柠檬片摆放在网架上,放于阳光下曝晒。

4、傍晚太阳下山后把晒得微干的柠檬片收回来,放进还有汤汁的密封盒里,让它们继续吸收汤汁,如此晒、吸、晒、吸,这样的动作连续做2天。

5、晒到第3天,柠檬片已变成褐色,此时的柠檬片吃起来已没有苦味,有些陈皮的感觉。晒3天后,柠檬片就完成了。提示:此时的柠檬干还没有晒得很干,因为后面要剪成小段,太硬了不好剪。

做法二

工具:竹蔑或纱网、柠檬、刀+菜板。

方法:

1、首先,找一个好点的天气,之后将柠檬洗干净,通风控干多余的水分。

2、之后将柠檬切片,一般0.4厘米厚左右就可以了。

3、把柠檬片摆放在网架上,放于阳光下晒。

4、太阳下山后及时把微干的柠檬片收回来,以免反潮;再反复如此晒、收2天。

喝柠檬水的禁忌

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不宜空腹喝

柠檬水中含有大量的有机酸物质,而有机酸具有一定放腐蚀性,空腹食用容易加重人体的胃肠道负担,从而容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生,对人体健康造成伤害,所以一般是不建议空腹食用柠檬水的。

睡前不宜喝

柠檬水中含有一定量的糖分,睡前喝容易导致人体血糖升高,容易对人体健康造成伤害,其次,这些糖分还可能会转化为脂肪储存在人体中,所以一般是不建议睡前喝柠檬水的。

肠胃不适者不宜饮用

柠檬中的果酸含量比较高,酸性物质被人体摄入后会刺激胃粘膜,所以对于那些患有胃部疾病,是宜喝柠檬水的。