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虹鳟鱼和三文鱼的区别 正宗三文鱼怎么辨别

2020-02-24阅读(50057)
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我们都知道,正宗的三文鱼是可以生吃的,口感鲜嫩,营养也很丰富,而虹鳟鱼和三文鱼非常相似,那么虹鳟鱼和三文鱼的区别有哪些呢?

虹鳟鱼和三文鱼的区别

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1.所属不同

我们常说的三文鱼,其实是指大西洋鲑,也叫挪威三文鱼,这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼,也叫淡水三文鱼,是鲑科大麻哈鱼属(大马哈鱼)中的一种鱼类。

2.价格不同

三文鱼价格高,一般市场价在80~100元左右,而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。

3.外形口感不同

三文鱼的鱼肉色泽鲜明,呈现出橙红色,脂肪纹路清晰且比较宽,同时脂肪含量也较高,有“入口即化”的感觉;虹鳟的鱼肉则偏红,由于比三文鱼小的原因,花纹更密集,也就是更细,另外淡水鱼肉质松散,口感普通。

正宗三文鱼怎么辨别

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因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同,导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。要想辨别挪威三文鱼,就要从颜色、手感和口感来鉴别。

颜色:真正的挪威三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。

手感:正宗挪威三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

口感:正宗挪威三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。

生吃虹鳟鱼会生寄生虫吗

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看虹鳟鱼的来源。

1.虹鳟原则上是可以生吃的,但是对于即食生食的水产品其实有着严格的国家标准(GB 10136—2015),该标准对即食生食的水产品理化指标,农药兽药残留,微生物指标,寄生虫指标都有明确的界定,经检测合格的虹鳟鱼生吃感染寄生虫的几率非常小。

2.但是如果不能确定虹鳟鱼来源时,生吃虹鳟确实有可能感染对人体有害的寄生虫,这种情况建议熟吃。

虹鳟鱼最好吃的吃法

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开屏虹鳟鱼

主料:虹鳟鱼一条,约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量。

做法步骤

1. 新鲜虹鳟鱼,一条,去内脏,去鳞,清洗干净

2. 切去鱼头,立在盘子上。鱼身,从鱼背的一边每隔1CM切一刀,注意鱼肚子的地方留2~3CM,不要切断,切好后摆在盘子上

3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片,放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。

4. 剩下的葱切葱花,蒜切成蒜碎。

5. 腌好后的鱼,上锅蒸。蒸锅上汽后,放入鱼,蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)

6. 鱼蒸好后,取出。把蒸出来的汤倒掉,把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。

7. 取一只锅,加热蒸鱼豉油,然后均匀浇在鱼身上。

8. 同一只锅,加热玉米油,直至冒烟,然后浇在鱼身上。

清蒸虹鳟鱼

食材:虹鳟鱼、葱丝、姜丝、料酒、食用油、蒸鱼豉油

做法:我们先将虹鳟鱼去鳞,除内脏,把它清洗干净。然后轻轻的在鱼背上刮开一个口子,添加一些葱丝、姜丝,倒入适量的料酒。放入锅中用大火蒸至10分钟之后,我们将其汤汁、配料倒掉,重新放一些葱丝、姜丝,最后倒一勺热油,和适量的蒸鱼豉油就可以了。

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