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为什么螃蟹死了就不能要了 螃蟹不动了是不是死了

2020-02-25阅读(58591)
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螃蟹是一种味道鲜美的食物,富含蛋白质和钙质,营养价值很高,但是大家都知道,螃蟹死了就不能继续吃了,那为什么螃蟹死了就不能要了?

为什么螃蟹死了就不能要了

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因为螃蟹是杂食动物,带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡,抑制其繁殖;而螃蟹死后,微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

此外,蟹肉里面有组氨酸,在螃蟹死了之后组氨酸就会变成组氨,而组胺是致敏物质,能使血管扩张,导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状,严重的还会引起循环衰竭。

螃蟹不动了是不是死了

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不一定,建议按照下面的方法判断螃蟹是否死了:

1.闻气味

活的大闸蟹是水草的腥味,而死蟹会有胺的气味;

2.看眼睛

活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时,会自主活动,而死蟹的眼睛不会自己动;

3.看蟹爪

用手拉伸大闸蟹的小腿,拉开时会向后缩的,说明蟹是活的;

4.吐泡泡

把螃蟹放进半盆水里,吐泡泡的螃蟹说明还是活的。

大闸蟹死了多久不能吃

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常温下2小时。

一般在常温环境下死亡超过2小时后,螃蟹体内已经已经开始释放组胺等有毒物质的可能性非常大,所以死亡超过两个小时的螃蟹就不能吃了。

但在现实生活中,大多数人都无法判断螃蟹是什么时候死掉的,因此建议尽量挑选活蟹吃,不要吃死蟹。

吃螃蟹的禁忌有哪些

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1.螃蟹上可能携带有淤泥、致病菌、肺吸虫之类的寄生虫等等,因此不吃生的螃蟹,极有可能出现肠胃不适或者感染寄生虫病,最好将螃蟹蒸熟了再吃。

2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠不吃:雌蟹吃蟹黄和蟹肉,雄蟹吃蟹膏和蟹肉。

3.螃蟹性寒,富含蛋白质,因此不宜和寒凉属性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃,以免肚子不舒服。

4.脾胃虚寒、消化能力差、痛风、海鲜过敏、肾炎的人群都不适合吃螃蟹。

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