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带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗 带鱼发黄还能吃吗

2020-02-28阅读(102855)
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带鱼是一种海鱼,富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质,是用有增强免疫力、提高记忆力的功效,但是很多人在烹饪带鱼之前,发现带鱼表面是黏糊糊的银白色的东西,那么带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗?

带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗

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一般不刮,但是如果表面发黄了,就要刮掉。

因为带鱼身上的银白色的东西其实是一种特殊的鱼鳞,摸上去滑腻腻的,一般称为“银脂”,里面还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分,营养价值非常高,是带鱼身上最营养的部分之一,能够帮助提高记忆力、抵抗衰老,因此吃的时候千万不要刮掉了,只需要用温水冲洗一下就行了。

带鱼发黄还能吃吗

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带鱼发黄,说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了,一般建议弃之不食。

如果实在舍不得,也可以先将带鱼完全解冻,然后用丝瓜络或者粗糙的洗碗布,将表明的黄色鱼鳞擦去,闻一闻鱼肉是否有臭味,并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软,没有的话则可以进行烹饪食用,否则就丢弃。

带鱼怎么洗才是正确的

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1.将带鱼盘起来,把带鱼背上的鱼鳍抽出来。这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净。

2.把带鱼的鱼鳍全部剪下来,把头附近的鱼鳍剪下来。

3.再用剪刀把带鱼的腮剪下来,用刀把带鱼的头剁下来,直接丢弃即可。

4.用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部。

5.把内脏清除,把带鱼洗净,切段即可

带鱼解冻后一捏就烂怎么回事

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说明带鱼肉已经腐坏了,鱼肉该有的韧性和纹理等都没有了,一捏就烂。

这种情况的带鱼不能吃了,如果吃了已经变质的带鱼肉,变质的蛋白质会释放有毒物质,还会滋生许多有害细菌,被人食用后,可能会出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状,还可能出现起红疹、瘙痒等过敏症状。

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