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酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法

2020-03-16阅读(148720)
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大家都知道发面都需要靠发酵来进行,酵母发面蒸馒头有哪些技巧呢,如果没有酵母我能做成馒头吗?

酵母发面蒸馒头技巧

1

1.选用瓷盆盛放所有食材,因为酵母发酵过程中会产生酸,如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应;

2.和面时可加入适量白糖,白糖可以辅助发酵,并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软;

3.和面的时候在面粉里加入少许盐水,可以使做出来的馒头更加筋道;

4.蒸馒头的时候锅内用冷水,并且用大火蒸,可以使馒头均匀受热。

馒头放了酵母还可以放小苏打吗

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可以

酵母发酵产生酵母菌成酸性,小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和,并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。

但需要注意的是,小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。

无酵母蒸馒头的方法

3

酵头发面

1.提起一天制作酵头(方法:取若干温水与适量面粉进行和面,揉成面团后将其密封好,置于温度较高处,使其自行发酵,第二天会看到面团较原来相比会变稀,且稍带酸味,则说明酵头完成)

1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。

2.将发酵好的面团排气,再切成馒头形状,放入锅中蒸熟即可。

酸奶发面

1.在面粉内加入酸奶和水, 并将其揉成面团,因为酸奶里含有乳酸菌,也可使面粉发酵;

2.再加入少许小苏打一起揉匀,将揉好的面团放置在温暖处发酵;

3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成,再将面团做成馒头的形状上锅即可。

酵母放多了吃了会对身体有害吗

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酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的。

因为酵母粉本身是属于营养健康的食物,对身体没什么害处,建议以后适量食用。平时要控制酵母放的量,和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度,对新手来说不好控制。一般建议面粉与酵母的比例为100:1,如100g的面粉放5g酵母。

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