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蒸包子用大火还是小火 包子上汽后蒸多久

2020-03-23阅读(30217)
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包子是一种常见的食物,很多人早餐都会吃包子,有的人喜欢在家自己做包子、蒸包子,这样更加的干净、卫生,那么蒸包子用大火还是小火呢?

蒸包子用大火还是小火

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建议一开始用大火,水开之后改为中火。

蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,然后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。不宜用小火蒸,因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

大火蒸和小火蒸的区别

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大火蒸:大火适合蒸包子、馒头之类的面食,可以始终保持大量水蒸气的状态,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。

小火蒸:俗话说小火慢炖,小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头,会导致馒头塌陷、口感也不松软,而且还有很大的水汽,像是闷出来的。

包子上汽后蒸多久

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1.如果是成年人拳头大小的包子,一个蒸笼里通常可以放7、8个包子,上汽之后蒸大约20分钟左右就可以了。

2.如果是两口一个的小笼包,一笼包子上汽之后蒸15左右分钟即可。

3.另外,荤馅的包子一般要比素馅的包子蒸的久一些,大约多蒸5分钟所有。

小贴士:可以在蒸的过程中,用手摸摸包子皮,只要包子表面不粘手了,就基本蒸熟了。

蒸包子出锅时包子瘪是什么原因

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1.蒸包子的面团如果发酵过度,那么包子在出锅时可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,都可能导致面团发酵过度。

2.如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,也可能导致包子出锅时瘪瘪的。

3.蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。

4.也有可能是蒸包子的火候不对,比如说一直采用小火蒸包子,这样包子皮本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。