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糯米粉能做芋圆吗 糯米粉做芋圆的方法

2020-03-24阅读(57233)
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芋圆的味道Q弹、香甜,而且也非常好看,一般做芋圆都需要用到木薯粉,单木薯粉并是家庭常见的材料,那么糯米粉能做芋圆吗?

糯米粉能做芋圆吗

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可以,但是口感略差。

在没有其他材料的情况下,做芋圆是可以用糯米粉来凑合的,但是做出来的芋圆口感会比较差,相对粘稠一些。一般做芋圆需要使用香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料,之所以用到木薯粉,是因为木薯粉做出来的芋圆颜色半透明,口感Q弹有嚼劲,非常好吃。

糯米粉做芋圆的方法

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食材:糯米粉90克,红薯一个,水果,甜牛奶,白砂糖少许,玉米淀粉20克。

做法:

1.红薯洗净切片,水烧开,加入红薯,煮到红薯能用筷子戳烂,捞出备用。

2.红薯去皮,加入少许白糖,碾到无硬块状态。

3.红薯泥中加糯米粉、玉米淀粉,揉匀。

4.搓成小指头粗细的长条,切成小段。

5.水开后,放入芋圆煮,等到飘起来就可以捞出。

6.捞出芋圆过冰水或凉水,注意一定要过,不然会很黏,韧性很差。

7.加入自己喜欢的水果,以及甜牛奶,就可以吃了。

芋圆怎么做好吃

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芋圆糖水

配料:芋头200克,紫薯200克,红薯200克,木薯淀粉300克,蜜红豆适量,蜂蜜或炼奶适量,西米适量,牛奶或椰奶适量。

做法

1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。

3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果红薯泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。

5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。

6、将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。

7、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。

8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。

9、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。

10、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆就好了。

糯米粉能不能做珍珠奶茶

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可以使用糯米粉制作珍珠奶茶中的珍珠,但是也需要添加木薯粉,不然就没有那种Q弹的口感了。

自制珍珠奶茶中的珍珠

食材:木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、红糖40克、冰水

1.木薯粉与糯米粉混合在一起,过筛。这一步主要是让珍珠做出来更细腻。

2.锅中倒入70ml水,大火烧开。放入红糖,搅拌均匀。红糖水烧至沸腾,倒入已过筛的双粉中。边倒边搅拌,最后揉成一个软硬适中的粉团。

3.粉团分成一个个小剂子,分的小一些更好,这样烧起来时间可以快一些。小剂子搓圆,在木薯粉里打个滚。如果粉团太软可适当加木薯粉,如果粉团太硬,可用手蘸上水揉。

4.锅中多放一些水,水开后放入珍珠,煮30分钟左右。这期间,关火焖煮两次,每次焖煮的时间为5分钟左右。

5.煮珍珠的后期,汤汁越来越浓稠,每隔3、5分钟就要搅拌一次,以免粘锅。直到珍珠身体都变软了,彻底关火焖3分钟。

6.煮好的珍珠放入冰水中过凉,这一步是让珍珠保持Q弹。

自制珍珠奶茶中的奶茶

食材:纯奶500ml、红茶叶6克、水100ml。

做法:

1.锅中放入100ml水,大火烧开。

2.烧开后放入茶叶,继续大火烧。

3.红茶水烧开后,转中火。倒入纯奶,煮开。

4.过滤,把红茶叶这些渣渣过滤掉。

5.这样,奶茶也制作好了,加入自己做的珍珠就可以吃了,喜欢甜的,还可以加入蜂蜜、炼乳、红糖等。