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鸡蛋饼可以用低筋面粉吗 低筋面粉做鸡蛋饼简单做法

2020-03-26阅读(98296)
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鸡蛋饼是一种常见的食物,主要用鸡蛋和面粉做成,简单方便,营养好吃,很多人不知道做鸡蛋饼要用什么面粉好,那么鸡蛋饼可以用低筋面粉吗?

鸡蛋饼可以用低筋面粉吗

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可以的,但不是最佳。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此低筋面粉常用来做蛋糕、西饼等食物。

当然,低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼,做出来的鸡蛋饼口感会比较软,没有韧劲,适合老人、小孩等牙口不好的人吃。

低筋面粉做鸡蛋饼简单做法

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食材:低筋面粉200g,牛奶300g,鸡蛋3个(123g),盐适量,葱花适量。

做法:

1.鸡蛋、牛奶和低筋面粉调匀。

2.为了细腻,可将液体过滤一下。

3.过滤后的蛋液,细腻。

4.加入葱花、盐,调匀。

5.冷锅热油,低火慢慢地,一张一张摊饼。

6.摊好之后装盘即可。

摊鸡蛋饼用什么面粉

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一般摊鸡蛋饼都用中筋面粉,中筋面粉其实就是家庭最常见的普通面粉,一般面粉没有写是高筋还是低筋的,那么就属于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等,用来做鸡蛋饼非常合适。

用高筋面粉也可以做鸡蛋饼,但是做出来的口感会比较有韧性、有嚼劲,适合牙口好的人。

低筋面粉能做什么早餐

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一、甜甜圈

食材:黄油、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、盐、酸奶、糖浆。

做法

1.首先将黄油、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、盐搅拌均匀。

2.之后用手揉出来表面比较光滑的面团,之后将面团摊成稍微有一些厚度的面团,将甜甜圈的模具按在面团上,之后直接下锅炸就完成了。

3.还可以将酸奶和糖浆涂在甜甜圈的上面,或者是准备一些巧克力融化以后涂抹上去,还可以涂抹各种口味的果酱,撒一些自己喜欢的水果干,都是非常不错的选择。

二、电饭煲蛋糕

食材:鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。

做法

1.蛋黄、蛋清分离。

2.蛋黄加入1/3的糖,少许油,再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。

3.打蛋清的过程很重要,剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味,可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。

4.打蛋白大约五分钟,蛋清打成奶油的形状就可以。

5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意,一定要从底下往上翻。

6.电饭煲按下煮饭键,预热3分钟,然后倒进少许油晃一下,让它均匀的涂满锅底,最后把蛋糕糊倒入锅中,蹲几下锅把泡泡震出来。

7.盖上盖,按下煮饭键25分钟,时间到了之后先不要着急打开,闷3~5分钟再打开,即成。

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