饮食指南 > 白嘴山药和铁棍哪个营养高 山药小白嘴和铁棍有什么区别

白嘴山药和铁棍哪个营养高 山药小白嘴和铁棍有什么区别

2020-05-20阅读(72787)
收藏 复制地址 转载

白嘴山药是市面上比较优质的一个山药品种,而铁棍山药则是一种常见的山药品种,那么白嘴山药和铁棍哪个营养高呢?

白嘴山药和铁棍哪个营养高

1

白嘴山药和铁棍山药的营养价值都很高,都含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维、淀粉、糖、维生素C、甘露多糖、黏液汁、植酸以及钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等营养物质,食用有补充营养、提高身体免疫力的作用。但目前并没有人专门针对这两种山药进行过营养对比试验,所以不能对比出哪种营养更高。

而在口感上,是白嘴山药更佳,它的表皮较白肉质如玉,细毛较少,皮里易剥离,口感软糯香甜,胜出铁棍山药一筹。

山药小白嘴和铁棍有什么区别

2

小白嘴山药和铁棍山药在表皮颜色、形状、口感、断面上都有区别。

1.表皮颜色、形状:小白嘴山药表皮浅黄,比较白亮,细毛较少,整体比较光滑;而铁棍山药表皮土褐色,密布细毛、细毛较长、有突出的不规则斑点。

2.口感:小白嘴山药口感软糯甘甜,非常好吃,皮里易剥离;而铁棍山药口感干面,有淡淡的甜味,皮比较难剥下来。

3.断面:小白嘴山药断面显颗粒状,纤维素多一些;而铁棍山药断面白里透黄,质地坚硬、粘液较少。

小白嘴山药需要需要去皮吗

3

不去皮也可以吃,但是去皮吃口感更好。

小白嘴山药去不去皮都是看自己的喜好的,山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素,营养价值比山药的白色肉质部分要低一些,但只要洗干净了,也是可以吃的。

但小白嘴山药最大的优势在于其细腻软糯的口感,如果带皮吃口感会有些粗糙,如果喜欢细腻的口感,一般不推荐带皮吃山药。

小白嘴山药为什么这么干净

4

这是品种问题。

铁棍山药上面可能都会有一些较长的根须,表皮也比较粗糙,有突出的斑点,因此上面的泥巴不容易洗掉。而小白嘴山药是白山药的优质品种,表面的斑点少、根须也少,不容易沾上泥巴,比较容易洗净,所以市面上买到的小白嘴山药一般比较干净。

204
养生攻略
0
问答
0
积分

大家都在搜