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包子馅还可以做什么 剩包子馅如何保存

2020-05-20阅读(201630)
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包子馅是做美味包子必不可少的一部分,但是馅料的多少有时候不一定就完全能包完所有的包子,要是还剩了很多包子馅的话,不知道可以做什么好吃的呢?

包子馅还可以做什么

1

可以放入包子馅的材料有很多,但制成包子馅之后,主要分为素馅和肉馅两种,一般素馅存放时间不长,容易出水走味,建议剩下的素馅包子,尽快炒熟后当做一道菜吃掉,或者再擀些面皮用来包饺子、做煎饼吃都不错;而肉馅的话,可以包成肉丸子油炸或炖汤、熬成肉粥、放在蒸鸡蛋中当肉沫、做成蘸料汁调味、高温过油后制成肉酱等方法食用。

肉馅丸子汤

2

用料:猪肉馅300克、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、白糖适量、蚝油1勺、小葱1根。

做法

1、把猪肉馅放入一个较大的容器里面,多次少量的加纯净水,朝一个方向用力搅拌,让水分和肉充分融合,使肉馅上劲更嫩滑。

2、肉搅拌好了,开始调味。一个鸡蛋,姜末、少许盐和白糖,蚝油,胡椒粉,鸡精味精,还是朝同一方向搅拌均匀。由于包包子的肉馅是调好味道的,上述步骤可适当省略。

3、加入适量发开的红薯淀粉,继续搅拌。

4、加入适量的植物油,使丸子更爽滑。

5、西红柿切丁下锅,炒成酱,加水,加盐和白糖。

6、用勺子舀肉丸子下锅。

7、丸子浮起,撇去上面的浮沫,用少许鸡精、味精调味。

8、撒上葱花,即可起锅。

韭菜鸡蛋包子馅饼

3

材料:面粉400克、韭菜400克、鸡蛋4个、花生油30毫升、木耳50克、盐5克、胡椒粉2克。

做法

1、先把韭菜洗净,切碎末。

2、把木耳浸泡洗净,切成细末。

3、韭菜、木耳放到干净盆中。

4、将鸡蛋过油炒碎,放到盆中。

5、再磕上一个鸡蛋拌匀。

6、放入盐、胡椒粉、花生油。

7、搅拌均匀。注意包子馅是已经调好了上述韭菜鸡蛋馅的,可以省去这些步骤。

8、面粉中加入凉水和成面团,饧10分钟。

9、分割成均匀的剂子,按扁。

10、擀成椭圆形薄饼。

11、饼的一半放入馅子。

12、从内侧向外侧合上,稍按一下。用碗沿着饼的边压一下。

13、去掉边缘部分。

14、放入不粘锅中。

15、用中小火烙制,定型后翻面。

16、看着饼鼓起来,成金黄色即可。

肉馅炖蛋

4

材料:鸡蛋3个、肉糜适量、熟咸鸭蛋黄2个。

做法

1、将肉包子馅尽量剁碎,然后搅拌成肉糜放入蒸碗中,放入姜葱,倒入适量盐、味精、料酒,拌匀,如果之前包子馅放了调味料的这里就不用再放了。

2、将一个生鸡蛋打匀倒入肉中,蛋和肉拌匀。

3、将两外两个生鸡蛋敲在肉上(注意不打,保持鸡蛋全貌,洒上些许盐进行调味)。

4、放入咸蛋黄(可选),加上葱花。

5、将蒸碗放入锅中,隔水中大火蒸30分钟。

6、出锅淋上葱油即可。

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