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雪媚娘冷藏硬了怎么办 雪媚娘皮怎么做才能q弹

2020-05-21阅读(317999)
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做好的雪媚娘皮应该是软糯Q弹的,但很多人做出来冷藏后口感是硬的,这要怎么解决呢?下面就来教你雪媚娘冷藏后硬了如何让其回软的方式,赶紧来学学吧。

雪媚娘冷藏硬了怎么办

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做好的雪媚娘如果经过冷藏后变硬了,是因为放的雪媚娘皮中放的油和糖过少,手粉过多以及冷藏后导致雪媚娘皮脱水和淀粉物质老化所致的现象,建议在变硬的雪媚娘上面撒少许水,然后放到蒸锅里隔水加热1-2分钟,或者放入微波炉中火加热1分钟,通过补水和加热的方式来补救糯米粉的软糯口感。

雪媚娘怎么保存不变硬

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1、密封保存

将做好的雪媚娘放入保鲜袋里密封保存,可避免其脱水变硬,由于其个头较小,要尽可能的去除内部多余的空气,避免水分挥发,质地变硬。

2、多放些油和糖

由于食物中淀粉物质老化最适宜的温度是2-10℃,以及淀粉含水量30%~60%时淀粉类物质易老化,而冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度,所以雪媚娘放冰箱久了都会变硬,为了抑制淀粉老化,如果确定雪媚娘要放多放几天再吃的话,可以在制作的过程中多加一些糖和油,或是在蒸熟的糯米粉上放一些黄油,趁热搅拌均匀,黄油不仅能让雪媚娘口感更好,而且有帮助淀粉物质不被老化的作用。

雪媚娘皮蒸好了可以第二天包吗

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可以。

雪媚娘皮蒸好了可以放冰箱冷藏到第二天包,这一点在网上购物就能佐证,因为目前网购的雪媚娘皮不就是放入冰袋,尽量保持其低温存放,才能新鲜达到消费者手里的嘛,所以蒸好了的雪媚娘皮趁热放入黄油搅拌均匀,然后放凉盖上保鲜膜包裹,或放入保鲜袋里尽量密封好,再置于冰箱冷藏室保存到第二天,依旧Q弹无比。

如果只需保存几小时的话,可先在凉的雪媚娘皮外壁撒一层细盐,放在冰箱里冰冻半小时拿出来,常温下也可以保持5个钟头不化不变硬。

雪媚娘皮怎么做才能q弹

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食材:240ml纯牛奶、60g白糖、40g玉米淀粉、130g糯米粉、30g黄油、300g淡奶油、20g白糖、芒果、熟糯米粉。

做法

1、碗里加上240ml的纯牛奶,加上60g的白糖,搅拌至白糖融化。

2、然后先加上40g的玉米淀粉搅拌均匀至没有干面粉。

3、再加上130g糯米粉搅拌至没有干粉颗粒。

4、锅中烧开适量的水,将搅拌好的粉糊倒到一个盘子里开水上锅蒸熟,大火蒸30分钟左右,用筷子扎一下,中间没有干粉就是蒸熟了。

5、蒸熟的面团取出到案板上,来回翻拌一下,让它迅速降温,不是特别烫的时候加上30g的黄油,将黄油揉进面团里。

6、然后将面团用保鲜膜包起来,防止风干,放到冰箱冷藏备用。

7、300g的淡奶油加上20g的白糖,打蛋器高速打发至有纹路。

8、芒果去皮切成小块,也可以换成其他你爱吃的水果,但要口感软糯一些的,如榴莲、草莓、香蕉等。

9、然后在案板上撒些熟糯米粉,取30g的皮,搓圆按扁擀成大薄片。

10、然后放到雪媚娘模具中,没有模具的可以用个小碗,先挤上一层奶油。

11、然后放上芒果粒,再挤上一层奶油,然后包起来,收紧收口,放上底托,翻个面,雪媚娘就做好了。

12、做好的雪媚娘可以直接吃,也可以放到冰箱冷藏或者冷冻一下,口感更佳,冰冰凉凉的,放上3天拿出来回温一下都是非常软糯拉丝的,不会硬,特别好吃。

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