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包子馅炒还是不炒好吃 肉包子馅多汁的秘密

2020-05-21阅读(241285)
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包子馅是制作包子的一个重要步骤,也是关键包子好不好吃的一个步骤,那么包子馅炒还是不炒好吃呢?

包子馅炒还是不炒好吃

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都可以,根据自己的喜好。

包子馅可以选择炒也可以选择不炒,两种方式都是可以制作出好吃的包子的,主要还是看个人的喜好来决定。

炒熟的包子馅的其更加容易成熟,而且口感会相对比较绵软一些,味道也更加入味,熟馅包包子的话,味道会更香浓一些。

而直接用生的包子馅包包子的话,其更加容易粘合成一团,制作起来会更加简单,味道会更加鲜美一点。

其实也可以一半生的包子馅和一半熟的包子馅相互混合食用,这样制作出来的包子口感和味道也是非常不错的。

肉包子馅多汁的秘密

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肉包子馅制作得多汁的话,是有诀窍的,并不是直接加入水分的,主要的秘密还是以下链各个方面:

提前腌制

包子馅是需要进行提前腌制的,让馅料之间相互融合得更加彻底,从而使得馅料蒸出来多汁,在腌制的时候一定不能够有水,水会使得包子馅口感变糙,并且馅料会变散,不要说多汁了,其食用起来是没有什么劲道的口感的。

鸡蛋清

其次就是很重要的一个食材鸡蛋清,想要包子馅多汁的话,可以少量多次的加入适量的鸡蛋清,让鸡蛋清充分的融合到馅料中,并且搅拌均匀,让馅料吸收掉鸡蛋清中的水分,从而蒸制出来会有多汁的口感。

如何调猪肉包子馅好吃

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1、猪肉:调猪肉包子馅料的话,猪肉的处理很重要,最好是将猪肉切成肉末,这样可以方便猪肉入味,并且还能够让肥瘦相间,更加的均匀,口感更好。

2、调料:其次就是调味料,因为猪肉是具有一定的腥味的,所以在加入调味料的时候,需要加入一些去腥提香的调味料,例如料酒、胡椒粉、耗油等。

3、搅拌:包子馅最后一点就是需要搅拌,并且是充分的搅拌,搅拌之后才能够出现q弹的口感,才能够使得包子馅成团、口感q弹。

做包子馅的注意事项

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1、同一方向搅拌:在制作包子馅的时候,搅拌的步骤非常重要,其需要沿着同一方向搅拌才会出筋。

2、肉馅包子:在制作肉馅包子的时候,其肉的选择也是有一定的要求的,其最好是选择瘦肉占3/4,肥肉占1/4的肉,肥肉不可以太多,不然会太腻。

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