饮食指南 > 炸油条膨胀不起的原因 油条炸不起来怎么补救

炸油条膨胀不起的原因 油条炸不起来怎么补救

2020-05-21阅读(76153)
收藏 复制地址 转载

很多人早餐的时候都会吃油条,如果担心外面买的油条不够安全卫生,那么也可以在家里自己做油条的,但是自己炸油条膨胀不起的原因是什么呢?

炸油条膨胀不起的原因

1

1.面团发酵不够

炸油条的面团要充分发酵,至面团的两倍大,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

2.揉好的面团用擀面杖擀了

做油条最重要的是要发酵好面团,面团发酵好之后,千万不要用擀面杖擀,用手轻拍就可以,不要将面团里面的空气排出,不然油条就不会膨胀起来。

3.油温太低

炸油条油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来,温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可,然后转中火,油温过高油条容易发黑。

怎样炸油条又软又蓬松

2

食材:面粉,清水,鸡蛋,食用盐,泡打粉,白糖,食用油。

制作方法:

1.首先我们先准备适量的面粉,然后在面粉里面加入适量的食用盐,泡打粉和白糖,充分的搅拌均匀。

2.等到充分的搅拌均匀以后,再准备一个鸡蛋,把鸡蛋打入到面粉之中,然后再一次充分的搅拌均匀,加入了鸡蛋以后,炸出来的油条吃起来也是会更加的好吃的。

3.在一次充分搅拌均匀以后,就可以准备一些清水,慢慢的把水倒在面粉中了,边倒入边进行搅拌。等到面粉搅拌成比较粘稠的面糊状态以后就可以了。

4.然后把面团上盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,在和面的时候一定要活的软一些,这样炸出来的油条才会更加的蓬松暄软。

6.等到面团发酵好以后,我们把面团拿出来放在案板上,为了防止粘连,也是可以在案板上抹上一层食用油的。

7.之后慢慢的把面团进行调整,等到面团调整成长方形的形状以后,就可以切成两厘米左右宽的长条状了。要记得用手调整就可以了,千万不要揉面,或者是用擀面杖来擀面。

8.把切好的长条两个叠放在一起,然后用筷子使劲的在中间压上一下之后把两头捏紧,这样油条胚子就做好了。

9.准备一口锅,在锅里边加入适量的食用油,等到油温升至5成热左右的时候,就可以把油条放在油锅里进行油炸了。

10.在进行油炸的时候也要不时的翻个面,这样油条也是能够受热更加均匀的,等等油条炸至金黄以后就可以捞出来了。

油条炸不起来怎么补救

3

1.油条如果前面几根炸不起来,那么炸后面的可以试试升高油温,看是否会变的蓬松起来。

2.如果升高油温没有用,则说明面团没有揉好或者没有发酵到位,可以将面团重新加食用油、加酵母粉揉一遍,并且反复发酵两次。

晚上发面早上炸油条好吗

4

可以的。

揉面团、发面是需要比较长的时间的,因此很多人都没有时间在早上揉面团,那么可以晚上和面第二天炸油条的,只需要将揉好、发酵好的面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏,待次日早上使用即可。注意第二天用的时候不要揉,不然会将面团中的空气揉出去,做出来的油条很难蓬发。