饮食指南 > 绿色芦笋要去皮吗 芦笋皮有什么作用

绿色芦笋要去皮吗 芦笋皮有什么作用

2020-05-21阅读(70202)
收藏 复制地址 转载

芦笋是一种蔬菜,市场上的芦笋有紫色的、绿色的和白色的,其中绿色芦笋最常见,那么绿色芦笋要去皮吗?

绿色芦笋要去皮吗

1

看芦笋是否新鲜而决定。

一般新鲜的芦笋,秆是比较鲜嫩的,不需要剥皮,吃起来口感也鲜嫩;但是如果芦笋成熟度较高,有较粗的秆,外皮也比较老了,吃起来就会有很多渣,因此需要削皮后食用。

而有的芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截则需要去皮后食用。

芦笋怎么去皮快好

2

方法一

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

方法二

把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。

方法三

可以先用两手左右方向拿着绿芦笋,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处,再把绿芦笋放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下即可。

芦笋食用禁忌

3

不宜多吃

芦笋性寒,所含膳食纤维含量丰富,过量食用易使肠胃受寒,刺激肠胃,出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

痛风患者不宜吃

痛风是一种常见且复杂的关节炎类型,平时饮食十分严格,不宜摄入嘌呤含量高的食物,而芦笋中的嘌呤含量比较高,痛风患者若是食用过多芦笋,可能就会导致嘌呤代谢困难,从而导致体内的血尿酸水平升高,从而可能会引发或加重疼痛,对身体健康不利,因此建议痛风患者最好不要食用芦笋。

易过敏体质者不宜吃

芦笋是一种高档的保健绿色蔬菜,大部分的人群都是可以吃芦笋的,但是芦笋中也含有一些易过敏的成分,有的易过敏体质的人群食用芦笋后可能会引起过敏反应,常见症状有:瘙痒、局部红肿,长皮疹,或者有腹痛、咽喉疼痛,头晕头痛等。一般远离过敏源,服用抗过敏药物后症状即可得到有效缓解。

结石患者不宜吃

芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与钙、镁等元素发生反应,生成草酸镁、草酸钙等难以消化的成分,这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状,但是经过焯水后,其草酸成分能得到大部分分解,因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋。

脾胃虚寒者不宜吃

芦笋作为一种比较常见的蔬菜,大部分的人群都是可以食用的,但是因其性质偏凉,有脾胃虚寒者不宜过多食用,否则其寒凉之性会加剧对脾胃的刺激,从而有可能会导致原本的不适症状加重,如:便溏腹泻、胃痛隐隐、消化不良、手足冰凉等。

芦笋皮有什么作用

4

芦笋皮营养价值不高,口感比较差,而且其中含有丰富的草酸成分,比较涩,因此并不建议吃。

如果吃芦笋皮,建议先焯水去除里面的草酸,然后咀嚼食用,由于其中含有丰富的纤维素,所以有润肠通便的功效。但是粗纤维不易消化,肠胃消化能力差的人不建议吃。

195
养生攻略
0
问答
0
积分

大家都在搜