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红糖发糕面太稀可以吗 发糕和面太稀了补救

2020-05-21阅读(61732)
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红糖发糕甜甜的非常好吃,而且红糖有补益身体的作用,这道甜品不仅好吃而且还好看,因此深受大家的喜爱,但很多人在自制红糖发糕的时候,调制的面糊过稀,不知道过稀的面糊能不能做成功呢?

红糖发糕面太稀可以吗

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不可以。

如果红糖发糕调制好的面糊过稀,那么在后续发酵的过程中会非常影响发酵效果,导致发糕无法蓬松,如果是发酵好的面糊过稀的话,那么发糕会过于蓬松,甚至会出现塌陷不成形的现象,十分影响口感和美观度。

发糕和面太稀了补救

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发糕在和面的时候过稀,可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些,然后再进行发酵,如果不是用酵母粉制作的话,由于放多了面粉量,为了达到好的蓬松效果,建议适当放一些泡打粉帮助发酵,量在0.5-1克左右,不可多放,否则会过于蓬松,带有泡打粉的味道,从而影响发糕的味道和口感。

红糖发糕面和水的比例

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1.5:1。

做红糖发糕的面粉用量如果是300克的话,水则需要放200克,调成较为粘稠的面糊,可用筷子挑起面糊测试,不成滴水状滑落,筷子上留有粘稠的面糊即可。

建议将温水放入红糖,使红糖溶解,然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话,还需准备温水45克化开4克酵母备用,而且水温不能太高,容易烫死酵母,无法醒发发糕。

红糖发糕发成什么样才开始蒸

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1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。

2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。

3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡,就能上锅蒸。

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