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糖醋排骨的糖醋汁怎么调 糖醋排骨需要焯水吗

2020-06-03阅读(60511)
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昨天买了一些排骨,准备回家做糖醋排骨吃,糖醋排骨会用到糖醋汁,糖醋排骨的糖醋汁怎么调呢?下面一起来看看吧!

糖醋排骨的糖醋汁怎么调

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食材:排骨、生姜、葱、米醋、冰糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、玉米粉、红薯粉适量、白芝麻等。

做法:

1、排骨焯水。

2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。

3、用手揉搓均匀,让排骨裹满酱汁,然后加一点点的玉米粉用来上浆,混合均匀之后,腌制一个小时左右。

4、锅里倒油,把腌制好的排骨倒入锅中,稍微翻炒一会,肉质有些收缩就可以捞出备用;

5、重新再用新的油烧糖,用米醋和冰糖熬酱汁。

6、油温热一些的时候下排骨。

7、排骨入锅就会冒泡,翻炒排骨均匀的挂满糖汁。

8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上,为了防止糊锅。

9、大火烧开之后转小火再炖一会,最后收尾的时候用红薯粉掺水。

10、用来勾芡收汁,可以让酱汁变得更加的浓稠有口感。

11、出锅之后还可以撒一些白芝麻,烧好的糖醋排骨味道就会很香浓,而且口感甜中带酸,肉质也非常的软嫩。

糖醋排骨需要焯水吗

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需要焯水。

做糖醋排骨前对排骨进行焯水有两个好处,第一个好处是焯水的话排骨会更干净,食用起来口感会更佳的可口、细嫩一些;另外一个好处是在制作糖醋排骨的时候不用担心排骨内部没熟。

糖醋排骨需要煮多久

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15分钟作用。

糖醋排骨虽然是一道硬菜,但是为了保证糖醋排骨鲜嫩的口感,一般在制作糖醋排骨的时候不会长时间的制作,而是开大火,快速的进行烹饪,这样的话,糖醋排骨熟得快,而且口感比较的细嫩,煮久了做出来的糖醋排骨容易柴。

糖醋排骨选什么排骨好

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选用猪肋排制作糖醋排骨味道会比较的好。

猪肋排是猪肋骨上的小寸骨,猪肋排上面的肉比较薄,肉质精瘦精瘦的,口感也比较嫩,很适合用于蒸、炸、烤,非常适合用来制作糖醋排骨或者蒸排骨这一类的料理。

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