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糖醋排骨熬糖注意什么 糖醋排骨要先炸一下吗

2020-06-03阅读(272448)
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昨天吃了一顿糖醋排骨,感觉糖醋排骨可真是好吃,我准备明天自己做糖醋排骨吃,听说熬糖比较难,糖醋排骨熬糖要注意什么?下面一起来看看吧!

糖醋排骨熬糖注意什么

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1、中小火熬

在制作糖醋排骨的时候,熬糖必须用中小火熬,不能开大火熬,否则容易糊锅或者烧黑,而且,中小火熬,颜色会逐渐变浓,会比较好上色。

2、慢慢搅拌

在熬糖的时候要注意时刻留意糖色,为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌,这样糖色会比较均匀。

3、时刻观察

在熬糖的时候还要注意时刻观察,查看糖水的状态,熬制焦黄即可,不要熬黑了。

怎么熬糖色

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具体步骤:

1、锅烧热。

2、放入食用油。

3、放入冰糖。

4、转中小火熬制。

5、不停的进行搅拌。

6、等糖色变成焦黄色后就可以了。

糖醋排骨要先炸一下吗

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不用油炸,煸炒一下就可以了。

糖醋排骨的型很好,有些人就以为是经过了油炸,其实做糖醋排骨不需要进行油炸,因为油炸出来的排骨口感发硬而且非常的油腻,一般稍微煸炒一些就可以了,之后熬糖色,慢慢上色就可以了。

小贴士:做糖醋排骨的时候,排骨下锅的时候一定要要高温下锅,高油温下锅主要是为了防止排骨粘锅,再就是可以快速的让排骨收干水分,口感会更好。

糖醋排骨用什么糖

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一般是用冰糖。

冰糖一般体积比较大,可以慢慢的熬化,而且冰糖炒出来的颜色比较好,因此,在制作糖醋排骨的时候一般都是使用的冰糖来熬制,如果实在是没有冰糖的话,也可以用白糖进行代替,

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