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没有柠檬汁用什么代替去腥 柠檬汁怎么用来去腥

2020-06-20阅读(183051)
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生活中有很多食物都是具有一定腥味的,要是不仅处理,那么很容易影响食物的口感,一般人们喜欢用柠檬汁去腥,那么没有柠檬汁用什么代替去腥?柠檬汁怎么用来去腥?

料酒

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酒精对腥味有一定的溶解和挥发作用,除腥解腻的一种比较好的物质,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在处理肉类的时候,需要将肉类清洗干净,用料酒和姜将肉类腌制半小时,料酒里面含有的物质能有效的去除腥味,可以使菜肴增香。

其次在炒肉或者煮肉的过程中也可以加适一些料酒,因为料酒不仅可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口,如果没有料酒,用其他的酒类也是可以的,比如米酒,不过去腥能力可能没那么强。

食醋

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肉类中含有大量的蛋白质、卵磷脂、脂肪以及氨基酸等成分物质,这些物质会导致环境与自身的细菌发生作用,产生腥味物质,如氨气、甲硫醇、硫化氢以及杂环氨含氮化合物等。因此;食醋的味道比较强烈,可以在一定程度上帮助去除肉类的腥味,其次,生蚝也可以用来去腥。

香料

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香料是生活中常见的调味品,生活中常见的有花胶、桂皮、八角、孜然等香料,这些香料不仅香味独特,而且也是天然的去腥高手,可以掩盖煮食物中的腥味,其次还可以食用生姜去腥,生姜是常见的去腥物品,不但可以中和食材的寒性,还能为其去腥。

干面粉

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干面粉也是可以帮助去除食物腥味的,在处理好具有腥味的食材之后,可以用干面粉搓揉均匀,放置一段时间,再将其洗净,这样可以具有较好的去腥作用,其次也不会降低食物的营养价值,是一种比较好的方法。

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