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糖蒜有点辣是缺什么了 腌的糖蒜有点辣怎么补救

2020-06-28阅读(12100)
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糖蒜是一种用大蒜为原料,加入冰糖腌制的腌制品,其口感酸甜,被人们广泛喜爱,而糖蒜有点辣是缺什么了?腌的糖蒜有点辣怎么补救?下面一起看看吧。

糖蒜有点辣是缺什么了

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糖蒜若是有点辣的话,有两种原因,一种是白糖的量过少,使大蒜中的大蒜素无法完全有效排出,从而导致尝起来的糖蒜口感有点辣,一般建议糖和蒜的比例为1:3,另一种原因是糖蒜腌制时间不长,大蒜中的有效成分没有完全析出,一般建议腌制时间为7-15天之间。

腌的糖蒜有点辣怎么补救

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加入食盐。

若是腌制好的糖蒜有点辣,不要慌张,可以在糖蒜中加入适量的食用盐,其能够在一定程度上吸收水分,还能使大蒜中的辣素有效排出,从而降低糖蒜的辣味,提高酸甜的口感,但是放入的食用盐不宜过多,以免对人体健康有所影响,一般建议放3-5克为好。

腌的糖蒜为啥发软不脆

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腌制糖蒜大部分人只会加入食盐和醋,其实这种做法并不正确,不仅会使糖蒜的口味比较重,时间一长还会出现发软不脆的情况,一般建议按照以下方法腌制:

1、将大蒜的外皮剥掉,清洗干净并控干水分。

2、接着在锅中倒入适量的水,使香叶、米醋、食盐等调料搅拌均匀。

3、大火烧烤后放凉,然后将大蒜倒入其中。

4、用玻璃罐密封保存,放在阴凉通风处保存一段时间即可食用。

做糖醋蒜可以放辣椒吗

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一般并不建议放。

虽然糖醋蒜和辣椒在食用上并没有冲突,但是做糖醋蒜时并不建议放入辣椒,因为大蒜本身含有丰富的大蒜素,具有一定的辣味,若是再加入辣椒,会使腌制出的糖醋蒜味道过辣,没有酸甜、可口的口感,若是想增添其口感,是可以适量的放入一些酱油或生抽的,可以起到提鲜、增味的作用。

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