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西红柿皮有营养吗 西红柿扒皮了还有营养吗

2020-06-28阅读(91531)
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很多人吃西红柿不吃皮,认为它没啥营养,味道口感也不大好吃,但事实真的是这样吗?下面就来说说西红柿皮的好处,赶紧来了解下吧。

西红柿皮有营养吗

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有营养。

西红柿的皮富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C、纤维素等营养成分,其中番茄红素、胡萝卜素、维生素C都属于抗氧化物质,经常摄入这些营养物质可抵抗自由基对人体的伤害,有效延缓皮肤衰老,增加血管弹性,还可提高免疫力,抑制炎症反应等,同时西红柿皮含有的纤维素食用后可加快肠胃蠕动,促进肠道排便功能,是西红柿中营养价值较高的部分。

西红柿扒皮了还有营养吗

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有营养。

西红柿去皮后,其果肉中含有较为丰富的苹果酸、柠檬水、糖类、膳食纤维、维生素A、水分、维生素C等营养成分,吃后可促进胃酸分泌,帮助消化,提升食欲,加快肠胃蠕动,有助于维护肠道健康,预防便秘,而且去皮后的西红柿口感更好,柔软多汁,酸甜可口,跟吃水果一样,但从营养价值角度来看,最好是连同皮一起吃西红柿更好。

西红柿去皮最快的方法

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1、火烤去皮法

西红柿在生的状态下,肉质与皮连接紧密,并不能轻易去除,而西红柿受热膨胀系数小,果肉的膨胀系数大,通过加热的方式,西红柿的果肉可以将皮撑开,并且在撑开的过程中,果肉和皮会发生隔断现象,因此西红柿加热过后更容易去皮,只需将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂,稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

2、水煮去皮法

在西红柿的表皮上划上一道十字切口,锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右捞出,冷却一分钟,再撕掉外皮,注意西红柿的焖煮时间一定不要太长,不然会导致西红柿的营养流失的情况。

西红柿榨汁需要去皮吗

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西红柿榨汁去皮不去皮都可以,看个人的喜好。

如果想要西红柿榨汁出来口感更好的话,建议将西红柿去皮后再榨汁,因为西红柿皮中含有类黄酮,如果不去皮的话会有微微的苦味,但是想要简单快速的榨汁,不去皮也可以的,市面上的破壁榨汁机,直接放入西红柿榨汁,出来的口感也很好,没有太多渣感。

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