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鲍鱼粥怎么做不腥 鲍鱼粥可以隔夜吃吗

2020-07-23阅读(16951)
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鲍鱼味道鲜美,其营养价值也高,价格也不便宜,在广东地区常用于煮粥或清蒸食用,但鲍鱼特有的腥味,如果放入米粥里的话,很多人不知道如何做才能去除腥味,下面就来教大家鲍鱼粥怎么做不腥的秘诀,赶紧来学一学吧。

鲍鱼粥怎么做不腥

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1、清理干净去腥

鲍鱼用小刀剔除壳,还需将鲍鱼肠部及内脏等去除,这是鲍鱼肉的腥味来源,其次鲍鱼肉的四周边缘黑色膜,一定要彻底清洗干净,然后再把肉取出,用盐搓洗一下,这样可以搓掉上面的黏液腥味,再去煮粥腥味会大大减少。如果要留下内脏的话,建议煮粥的时候先炒一下内脏,这样鲍鱼的香味会更浓厚。

2、加葱姜、料酒去腥

之后把鲍鱼刷子刷干净,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入几滴料酒,几片葱姜,腌一下,可去腥。

鲍鱼粥的做法

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材料:两碗粥的大米量、鲍鱼两个或者三个切成片(内脏单独放一个碟子里)、西蓝花丁、菠菜丝、胡萝卜丁、洋葱丁、杏鲍菇丁、香油,盐,鸡精,小苏打(没有就省略)。

步骤

1、锅里放两大勺香油,放入鲍鱼内脏爆香。

2、然后放入鲍鱼片,洋葱丁,杏鲍菇丁炒香。大概炒一两分钟。

3、放入已经泡好的米,或者剩的大米饭。大火煮开,小火慢慢熬。最好用勺子勤搅拌,容易糊底。

4、大米已经好了的时候,放入胡萝卜和西蓝花,煮两分钟。

5、然后放入小苏打,盐还有鸡精,放入菠菜,菠菜放进去20秒左右就直接关火就可以了。

鲍鱼粥什么时间放鲍鱼

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一般建议在粥快煮好后放。

虽然鲍鱼营养丰富,含有蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分,但是在食用鲍鱼时,需要注意,煮鲍鱼的时间不宜过长,不仅会流失较多的营养成分,还会使鲍鱼的肉质有所老化,变得老硬,因此在煮鲍鱼粥时,放鲍鱼的时间不宜过早,一般建议在粥快煮好后放入,这样煮出的鲍鱼粥,香味浓郁,鲍鱼口感细嫩、Q弹。

鲍鱼粥可以隔夜吃吗

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保持妥当没变质的话可以吃,但最好是当天吃完为好。

因为鲍鱼粥属于海鲜食品,最好的当天吃完为宜,否则放的时间太久,不仅营养价值和口感会大大降低,还会滋生大量的细菌等微生物,若鲍鱼粥隔夜之后没有发生变质现象的话,则是可以食用,反之则不行,一定要放入冰箱密封冷藏保持,避免与空气接触,保持温度低于5度左右,抑制细菌的繁殖,隔夜后取出还需充分加热后才能吃。

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