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紫菜打汤后是紫色还是绿色 紫菜黑色和紫色的哪种好

2020-10-14阅读(98505)
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紫菜是生活中常见的打汤制品,深受人们的喜爱和欢迎,但是很多人不知道紫菜打汤之后是什么颜色的,那么紫菜打汤后是紫色还是绿色?紫菜黑色和紫色哪种好?

紫菜打汤后是紫色还是绿色

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一般是黄绿色的。

紫菜是紫球藻目紫球藻科植物,常年生长在潮间带,味甘性寒,其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、叶绿素以及钙、钾、镁等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,用来打汤的时候,开始会显紫色,但后面会慢慢变成绿色,这主要是因为紫菜的叶绿素稀释导致的,取代了紫菜中的藻红素,通常会变成黄绿素。

紫菜黑色和紫色的哪种好

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 一般来说,色泽以紫红色为好,如色泽发黑可能是隔年陈紫菜,如色泽发红则是菜质较嫩,这主要是因为紫菜贩卖之前是经过加工的,这就容易导致其中的藻红素被破坏,叶绿素会明显很多,叶绿素一多,看起来就像是黑色,但其实深绿色的,但要是紫菜是直接晒干的,其中的藻红素没有被破坏,那么泡水之后会显红色。

紫菜为什么是紫色的

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紫菜本身就是显紫色的,因为紫菜中含有大量的藻红素,会从视觉上造成紫色的感觉,但生活中买到的紫菜都是绿色的,主要是因为长期储存的紫菜会逐渐变成绿色,因为紫菜除了含有藻红素,还含有大量的叶绿素,时间一长就会变色,这属于一种正常的现象,并不需要太担心。

正常的紫菜汤是什么颜色的

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一般在挑选紫菜的时候,建议暗紫色为好,颜色泛红则菜质较嫩,但将其打汤之后由于其中的藻红素变淡,那么的叶绿素就会出现,这时候就会导致打出来的紫菜汤是绿色的,所以正常的紫菜汤是绿色的。

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