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饺子是用发面还是用死面 蒸饺用发面还是死面

2020-10-14阅读(80916)
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饺子是我们生活中常见的一种食物,口感鲜美,同时营养价值也很高,很多人喜欢吃,那么蒸饺用发面还是死面?蒸饺用发面还是死面?

饺子是用发面还是用死面

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死面。

很多人不知道为什么在制作的饺子皮的时候会有发面和死面之分,但其实发面与死面最大的区别就是,发面需要添加酵母,而死面不需要添加酵母,其次就是发面需要醒面,一般经常是被用作蓬松的食物,比如包子、包头、面包以及油条等食物;而死面不需要太蓬松,一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。

蒸饺用发面还是死面

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死面。

蒸饺和饺子是一样的,制作过程中首先需要制作饺子皮,由于饺子皮不需要太蓬松,所以在制作过程中是不需要加酵母的,但是需要进行醒面,这样才能使做出来的饺子皮有弹性。煮起来也不容易破皮,否则很容易导致做出来的饺子皮干瘪、发硬。

饺子皮用热水发面还是冷水

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都可以。

要知道饺子皮主要是由面粉制成的,和面的时候既可以使用温水,也可以食用冷水,温水和面主要是指用0度以上,45度以下的水进行和面,温水和出来的面团柔软,喜欢饺子皮软一些的人群可以选择;而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面,冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性,喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面,所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水,主要根据自身的喜好进行选择。

饺子皮醒面多长时间好

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建议醒面20-30分钟左右。

制作醒面的时间是比较重要的,醒面之前需要确保饺子面团表面光滑无颗粒物,且不粘手,醒面的时间一般在20-30分钟左右,可以将面团放在案板上,盖上干净的湿布,然后静置一段时间即可,其次就是在制作面团时,需要用双手反复揉搓,才能使面团更好的成形,增加其劲道,保证成品的质量。

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