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煮好的银耳可以放几天 煮好的银耳微微发酸可以吃吗

2020-10-16阅读(37928)
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银耳是很常见的滋阴润肺食品,多以煲汤方法食用为主,但煮银耳不好把握量,容易一下子煮多,不知道煮好的银耳吃不完可以保存几天呢?

煮好的银耳可以放几天

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根据保存方法决定,如:

1、将煮好的银耳放在温度较高的地方,如不采取密封等措施的话,一般保存时间为6小时,切不可隔夜食用,否则容易被大量细菌入侵,导致银耳汤变质,继续食用对健康有害。

2、如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好,然后放入冰箱冷藏室保存,借助冰箱3-7度的低温环境,可减少细菌的滋生,从而延长银耳汤的食用时间,一般冷藏保存银耳汤密封好的话,可以放2-3天。

注意

不要冷冻保存银耳汤,以免银耳汤经冰冻后结块,再次解冻后虽然没有变质,但口感软烂不好吃。

煮好的银耳微微发酸可以吃吗

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看情况决定。

1、如果银耳汤里没有放什么带有酸味的食物调味的话,那么正常情况下,银耳汤应该是微甜的,如发酸可能是银耳变质的表现,这样的银耳汤是不能继续吃的,否则容易发生食物中毒的危害。

2、若是银耳汤里放了山楂、柠檬、干红枣等,可能会带有微微的酸味,但酸味有别于食物的腐败酸味,闻着芳香,入口后仍会回甘,这种情况下是可以放心吃的。

银耳为什么不出胶还脆

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1、煮的时间太短

银耳比较容易泡开,但是不容易煮烂出胶的,一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感,通常电饭锅要煮1个小时以上,砂锅则要煮3个小时才会出胶,因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系。

2、银耳品质问题

银耳也分糯银耳和脆银耳,一般糯银耳容易煮出胶,而脆银耳适合凉拌,无法煮出胶,即使长时间烹饪也是脆脆的口感,另外放久了的干银耳也不易煮出胶,如想吃出胶软糯的银耳,最好选择日期新鲜,品质较好的糯银耳煮汤为好。

银耳汤熬几个小时营养价值最佳

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从营养价值上来看,银耳煮10分钟是最好的。

虽然银耳煮十分钟不足以达到出胶软糯的口感,但其中含有的活性营养成分不会因久煮而流失过多,从保留营养成分上来说,煮10分钟为好,而且煮10分钟也足以保证银耳煮熟,同样能够达到很好的滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效,对比久煮的银耳操作上更为方便。

只是大部分人误以为银耳出胶才算是煮到营养出来了,其实这是错误的观点,不出胶的银耳同样具有出胶银耳的功效,而且还更好。

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