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生蚝可以冷冻保存吗 没开壳的生蚝能放过夜吗

2020-10-24阅读(88286)
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生蚝是现在非常受欢迎的海鲜之一,那么如果是没吃完的生蚝还能冷冻保存吗?没开壳的生蚝能放过夜吗?

生蚝可以冷冻保存吗

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可以。

生蚝是可以冷冻保存的,因为冷冻的条件下对生蚝肉的影响不会很大,如果是带壳的生蚝的话,就更好了,因为带壳的生蚝有着壳的保护,可以减少细菌对生蚝肉的侵蚀,并且还有一定的保鲜作用,防止生蚝的水分蒸发,有利于保存生蚝的营养价值。

没开壳的生蚝能放过夜吗

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看条件。

如果是已经不再新鲜的生蚝,不建议过夜,因为生蚝本身就带有很多的细菌,尤其是已经不再新鲜的生蚝,会有很多细菌的微生物存在于壳上面,而且说不定还已经侵蚀到里面的生蚝肉,所以过夜的话,可能会导致肉被感染。

如果是还新鲜的生蚝,在冰箱里保存的话还是可以过夜的,因为冰箱可减缓细菌的生长速度,再加上新鲜的生蚝细菌本来滋生较少,受到感染的几率也比较小。

生蚝怎么开壳

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1.首先找到蚝眼,用蚝刀插入1/3处,沿壳缝切割,这时候会壳肉分离

2.将生蚝放入水盆中吐沙,中间换水,当生蚝吐沙吐干净时就会稍微开壳,此时用小刀贴着壳的一侧插入,再轻轻撬开,撬开时注意不要敲破生蚝肉,然后再掰开即可。

3.生蚝两头是不同的,一头宽而薄,一头窄而厚,用刀从窄的一面的尾端缝隙插入,沿着厚的一面开,同时让刀更加深入生蚝中,大幅度转动刀身一次,生蚝壳就打开了。

开了壳的蚝肉怎样保存

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开了壳的蚝肉因为失去了壳的保护,会使其抵抗外界的能力下降,更容易变质,所以保存时间很短,具体保存方法如下:

1.浸盐水后冰箱保存

把生蚝浸泡在盐水里面,然后放在冰箱里面冷冻,盖上保鲜膜,这样可以延长保存时间了,因为盐分可以有一定的抑菌作用,而且用保鲜袋的话,可以阻挡一点冰箱里的细菌对于生蚝肉的侵蚀。

2.晒干保存

晒干保存的时间比放在冰箱保存时间更久,把生蚝取出来后,去除内脏,清洗干净,然后晒干,放在干燥阴凉处,晒干后的水分骤降,不利于细菌生长。

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