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为什么鱼汤有点苦 鱼汤有点苦怎么办

2020-11-21阅读(107899)
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熬好的鱼汤喝起来有点苦是怎么回事呢?鱼汤喝起来有点苦的话又要怎么办呢?让我们一起来看看吧。

为什么鱼汤有点苦

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加入了苦味的食物

一般正常的鱼汤熬出来是不会带苦味的,但如果在熬鱼头的时候有加了那些本身就是苦味的食物,或者是在处理鱼的时候不小心将鱼胆戳破了,使得鱼胆中的苦味物质进入到了鱼汤中就会使得熬出来的鱼汤口感偏苦。

食材不新鲜

一般新鲜的鱼肉熬出来的鱼汤是不会有苦味的,如果没有加苦味的食物熬出来的鱼汤还是很苦的话,则考虑鱼肉本身是不是已经不新鲜了,像这种不新鲜的鱼肉往往还会伴有气味和颜色上的变化。

鱼汤有点苦怎么办

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如果是因为添加的苦味物质而导致的鱼汤喝起来很苦的话,建议可以往鱼汤中加入一些像番茄、豆腐等食物进行调味,使得苦味得到中和。或者是用小布袋装少许面粉扎紧放入汤中,其能起到吸附苦味的作用,这样就能改善鱼汤的口感。

但如果是因为食材不新鲜而导致的鱼肉吃起来发苦的话,这种鱼肉就不建议再继续食用。

鱼汤怎么熬不腥

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去除鱼鳃

想要熬出来的鱼汤不腥的话,就一定要将整条鱼清洗处理干净,特别是像鱼鳃这种部位,鱼鳃是鱼的呼吸通道,因此里面会有大量的脏东西,将其一起煮的话就会使得鱼汤很腥。

腌制鱼肉

另外鱼肉处理好了之后要将其腌制一下,且最后是能加姜片,料酒等调料一起腌制,这样也能帮助除去鱼肉本身的腥味,熬出来的鱼汤口感就会更好。

鱼汤怎么熬比较白

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先将鱼煎一下再熬。

想要熬出来的鱼汤比较白的话,在熬鱼汤之前要先将鱼肉煎一下,鱼皮中含有大量的鱼胶成分,将其煎制之后鱼皮就会更加容易溶解,因为鱼胶的作用这时候熬出来的鱼汤颜色就会更加的白,喝起来的口感就会更鲜。

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