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春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗

2021-02-08阅读(81620)
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笋是竹子初从土里长出的嫩芽,其口感鲜美,营养价值高,富含膳食纤维、蛋白质胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体必须的营养物质,但市面上笋有春笋和冬笋之分,不知道两者之间存在哪些区别呢?

春笋和冬笋的区别

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1、采挖食用时间区别

1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别,其中毛笋的采挖时间最早,在每年的3月中旬到4月中旬之间,而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖,刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖,之后还有花哺鸡笋,其采挖时间可延长至6月中旬。

2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,在10月下旬开始采挖,直到次年的2月初结束。

2、外观区别

1.春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,长得比较纤细,外皮摸上去会感觉松一些。

2.冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹,长得比较粗壮,外皮包裹的会更紧实一些。

3、大小区别

1.春笋比较细长。

2.冬笋比较短粗。

4、价格区别

1.春笋的价格稍微便宜一点,市场价格一般在4-7元一斤左右。

2.冬笋的价格会稍微贵一点,市场价格一般在8-10元一斤左右。

5、口感不同

蛋白质、膳食纤维的差别,决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质,而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克,春笋则只有2.4克,所以同等品质下,冬笋要更鲜美一些。

笋吃起来是不是嫩,则与它体内的膳食纤维有关,每百克春笋含有膳食纤维2.8克,相比之下,冬笋只有0.8克,冬笋吃起来自然要嫩一些。

春笋和冬笋哪个好吃

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都好吃。

有人觉得冬笋肥厚醇美更好吃,也有人认为春笋爽口清香更佳,但实际上冬笋、春笋各有各的优势,不同的风味与口感,也决定了烹饪方式的差别,只要厨艺好,这两种笋都能做的好吃,根据不同的食用季节选择当季的笋吃口感最好。

春笋和冬笋哪个营养更高

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春笋营养更高

微量元素和热量等差别,决定了春笋和冬笋之间的营养价值。

如春笋食用的是笋的初生、嫩肥、短壮的芽,和豆芽一样,比大豆食用价值跟高,其春笋含营养物质也比冬笋更丰富,有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分,多种微量元素含量更是高于冬笋,所以营养也更丰富;而且春笋低热量、高膳食纤维,还可以增加饱腹感,更好的控制体重。

春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗

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不一定。

虽然春天的毛竹笋的确就是长大的冬笋,一般上市季节是3月中旬到4月下旬,这种情况下,春笋和冬笋就是同一颗竹子上长的,但冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,注意这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种,但是春笋不只有毛竹,还包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。

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