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蕨菜不能多吃吗 蕨菜在什么情况下吃了会中毒

2021-02-21阅读(174559)
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蕨菜是春天常见的一种野菜,家里最近经常买来吃,但很多人都说蕨菜吃多了不好,那么蕨菜不能多吃吗?

蕨菜不能多吃吗

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不建议多吃。

由于蕨菜中含有一种叫原蕨苷的有毒物质,要是食用过多的有可能会引起中毒的症状,因为早在19世纪的时候,人们就已经注意到这种蕨菜能造成牛的中毒甚至死亡,而原蕨苷是引起这种情况的主要原因。

其次蕨菜属于性味寒凉的食物,而中医认为,人体摄入过多的寒性食物,会对脾胃产生刺激,引起食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等不适,所以建议控制吃蕨菜的频率和数量。

蕨菜在什么情况下吃了会中毒

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直接生吃

一般情况下,蕨菜都是经过焯水,浸泡等方式来降低其中原蕨苷的含量后再食用,而在没有经过处理的情况下,蕨菜中原蕨苷的含量更高,并且蕨菜在生的情况下,还含有一些其他不利于人体健康的物质,所以直接生吃很容易引起中毒发生。

蕨菜变质

其次蕨菜要是出现了变质的话,就会滋生大量细菌微生物将营养分解,同时还会产生细菌毒素、霉菌毒素等对健康有害的物质,所以要是在蕨菜变质的情况下食用也很容易引起中毒。

蕨菜吃了有什么好处

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蕨菜在处理得当,并适量食用的话,是对健康非常有益的,因为蕨菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质成分,食用后可以为机体补充较为全面的营养,维持机体组织正常的更新与代谢。

并且蕨菜在中医上,还是一种性味甘、寒,有清热、滑肠、降气、化痰等功效的食材,对缓解机体热证、高血压病、头昏失眠、食隔、气隔、肠风热毒等症均有作用。

蕨菜一次吃多少合适

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建议吃100-200克左右。

蕨菜是一种蔬菜,而根据饮食指南建议,正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜为好,但由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷,食用过多不利于人体健康,所以蕨菜一次不宜食用过多,建议一次100-200克左右即可。

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