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老母鸡煲汤放什么食材补气补血 老母鸡煲汤要不要焯水

2021-12-01阅读(15378)
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大家都知道,老母鸡是十分滋补的食物,但如果我想要拿来补气补血的话,那么老母鸡煲汤放什么食材好呢?还有老母鸡煲汤要不要焯水啊?

老母鸡煲汤放什么食材补气补血

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老母鸡煲汤要想达到补气补血作用,应在其中放一些有补气补血功效的中药材或者食材,如人参、西洋参、黄芪、党参、当归、阿胶、红枣、枸杞、木耳、山药、龙眼肉等。

但老母鸡本身就是一种性味甘、微温,有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效的食材,而且含有丰富蛋白质、脂肪、胆固醇及各种氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素等人体必需的营养成分,即便什么都不加,单独煲汤喝也可以起到很好的补气补血功效。

老母鸡煲汤要不要焯水

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视情况而定。

焯水主要是为了去除异味和有害物质,所以是否要焯水,建议根据老母鸡的情况来看,一般乡下的纯土鸡,基本上没有什么异味,也不含有害物质,不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。

但如果是饲养鸡,其一般都会具有较为明显的异味,而且脂肪含量更多,要是直接用来煲汤,味道会比较容易腥和油,因此比较建议提前焯下水。

老母鸡煲多久才算老火汤

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一个半小时左右即可。

所谓老火汤,指的是那些火候足、时间长的食补养生汤,而老母鸡汤是一种有食疗功效,营养丰富的汤,因此只需要将其中的有效成分基本熬出,就属于老火汤了。

而从科学的角度来说,汤熬的时间长了,反而会导致材料中的营养物质流失,导致食材的营养价值和食用口感下降,因此老母鸡煲一个半小时左右即可。

老母鸡没油是鸡不好吗

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一般和鸡品质无关。

鸡肉是一种脂肪含量较高的食材,是不会出现没有油的现象的,所以老母鸡没油,一般跟鸡的品质无关,而是跟炖煮时间相关,因为老母鸡中的油释放出来,是需要一定时间的,因此只需将老母鸡正常按煲汤流程烹饪即可。

而且人体摄入过多的脂肪,会增加机体肥胖,以及患心脑血管疾病疾病的几率,因此对于老母鸡油比较少,反而利于人体健康一些。

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