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红菜苔要剥皮吗 炒红菜苔前要焯水吗

2022-01-12阅读(96228)
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今天晚上想自己做饭吃,发现家里还有一把红菜苔,之前从来没有做过,那红菜苔需要剥皮吗?

红菜苔要剥皮吗

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视情况而定。

红菜苔的表皮中并不含有毒性物质,所以如果红菜苔还刚刚采摘下来,质地还比较嫩的话,那么其叶片、根茎、花穗等部位都是可以吃的,此时并不需要经过剥皮,这样也能为人体补充更多的营养物质。

但是如果红菜苔摘下来的时间已经比较长了,那么此时红菜苔根茎的表皮也会慢慢地发生纤维化,吃起来口感会比较粗糙,所以在吃之前是需要先将红菜苔的表皮剥掉的。

炒红菜苔前要焯水吗

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建议焯水。

红菜苔本身含有一定的苦味成分,直接炒的话吃起来可能会比较苦,所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿。

这样不仅可以去除大部分的苦味成分,而且也能使红菜苔保持色泽,炒出来的红菜苔也会要更加好看一些,但焯水时间不宜太长,一般建议焯30秒左右就可以了,不然就有可能会导致营养成分的流失。

红菜苔炒几分钟熟

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1-2分钟左右。

因为红菜苔在炒之前一般都已经经过焯水处理了,此时红菜苔基本上是7-8成熟,所以炒红菜苔的时间并不需要太长,只需要炒1-2分钟左右就可以了,而且建议最好是用大火快炒,这样也可以避免营养成分的流失。

另外如果觉得红菜苔炒着吃太苦的话,那么也可以在炒的时候放入一点蒜粒,这样炒出来的红菜苔也会要更香甜一些。

红菜苔不能和什么一起吃

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一般不存在特殊相克的食物。

红菜苔是生活中一种比较常见的蔬菜,其中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以一般情况下是不存在特殊相克食物的。

但是从中医的角度上来看,红菜苔的性质偏凉性,食用后会对人体的脾胃造成较大的刺激,因此对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说,在吃红菜苔的时候最好不要和凉性比较大的食物一起吃。

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