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蒸包子的纱布要打湿吗 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

2022-11-21阅读(149050)
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包子是中国的传统面食,尤其到了逢年过节的时候,家家户户都会包包子。平时也会买一些速冻包子回家蒸着吃。那么蒸包子的纱布要打湿吗?蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好?

蒸包子的纱布要打湿吗

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蒸包子的纱布要打湿。

蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质,需要打湿后使用,这样包子和蒸笼之间才不会粘连,否则不打湿就用来蒸包子的话,一方面布料过干,蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面。

另一方面随着高温加热,如果忘记了时间,布料有变形、烧焦的风险,建议将蒸包子的布放入冷水中打湿,拿出拧干至不滴水的状态,再平铺在蒸锅上,然后放入包子即可蒸制。

蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

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冷水下锅。

蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候,把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的,这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵,使包子皮变得蓬松软香,而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。

如果用热水蒸的话,由于蒸笼里面的温度过低,所以会影响包子的发酵,蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的,而且体积也会缩小,没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。

蒸包子需要多长时间才熟

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10到20分钟左右,根据情况调整。

包子的馅料不同,所以蒸的时间有长有短,里面没有肉的素包子,相对而言食材比较容易熟,所以蒸的时间比较短一些,一般10到12分钟左右就可以蒸熟了。

而像一些菜肉包或者肉包、蟹黄包等等,那么它里面有肉,所以蒸的时间就要长一点,一般需要15分钟到20分钟左右。所以具体根据馅料来决定,包括蒸的工具,包子的量的多少也是有影响的,所以大家要具体进行时间调节。

蒸包子的注意事项

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不要揭开锅盖

蒸包子的时候不要一直去揭开锅盖,因为在蒸的过程中,热气全部都聚集在蒸笼之内,而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中,如果一直去揭开锅盖,那么里面的水蒸气就会被释放出来,蒸笼里的温度就会迅速降低,这样会影响包子的发酵以及口感,所以可以设定好时间,蒸熟时再揭开锅盖看一下。

大火蒸

包子是用冷水下锅蒸的,必须得开大火蒸,这样的话可以最快的把冷水加热到开水,温度才能迅速上升,蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。

底部放纱布或蒸屉纸

蒸包子的时候,在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸,防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油,效果会更好。

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