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黑豆泡醋的功效与作用及食用方法

2015-06-05

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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。人们经常用黑豆泡醋来食用，对于这种做法有什么功效与作用呢？

黑豆泡醋防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

黑豆泡醋可以软化血管

黑豆中含有大量的能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等。这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液。日本科学家实验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对于治疗糖尿病、白发、过敏等有一定的疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

黑豆泡醋缓解视力疲劳

因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。因此黑豆泡醋可以缓解眼睛疲劳，防止视力下降。

黑豆泡醋的食用方法

黑豆的吃法很多，可以磨面蒸成馒头；可以煮熟做凉菜；可以炒熟做零食或小吃；可以磨成豆浆；可以生豆芽当蔬菜。黑豆虽然是保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶的成分，可影响到蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

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